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春天的野薺菜又鮮又嫩,今天用它做了素春卷,鮮香可口。
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2021-3-23 09:08 上傳
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薺菜雞蛋素春卷 圖文 | 陽春白雪小食光 薺菜150g胡蘿卜1根雞蛋3個(gè)餃子皮適量小米辣1個(gè)鹽2g五香粉2g雞精2g蠔油1勺醋2勺原釀醬油1勺
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! c |/ m0 b2 ^- A! C1. 先來準(zhǔn)備食材,薺菜去根清洗干凈,胡蘿卜切絲,雞蛋三個(gè),餃子皮適量。
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2. 鍋中放入適量清水,把胡蘿卜和薺菜分別焯水備用(薺菜多焯一會(huì),煮軟一點(diǎn)。
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# A+ U; k! i( p# |3. 雞蛋打散,鍋中放少許油炒熟壓碎。
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4. 胡蘿卜絲和薺菜捏去水份切碎和雞蛋放在一起,加鹽2克,五香粉2克,雞精2克,蠔油1勺。
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' q# e8 W, m l5. 攪拌均勻備用。
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6. 餃子皮粘少量面粉搟大搟薄。
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. o1 ^/ l7 i9 P6 x7. 取一張皮放適量的餡,左右折起來,上下兩頭抹一點(diǎn)水,再折疊起來。
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- S+ V' N& t6 q! U4 L8. 按照此步驟全部操作完成。
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C7 u; w X5 J2 T4 A2 C9. 平底不粘鍋刷少量的油,把春卷放進(jìn)去,小火煎。
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10. 一面上色后翻面,來回翻兩次,兩面都上色后關(guān)火。
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11. 調(diào)個(gè)萬能蘸料汁:小米辣一個(gè)切碎,加2勺米醋,1勺原釀醬油,香油3滴小蔥切碎放進(jìn)去混合均勻,解膩爽口的蘸料制作完成。
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12. 春分吃春卷,皮薄餡大,鮮美不油膩。 小竅門: 1、薺菜焯水時(shí)間適當(dāng)長一點(diǎn),因煎春卷的時(shí)間比較短,餡要準(zhǔn)備熟的。 2、煎春卷時(shí)要全程小火。 # r' C; K' O* i6 w
來源:美食天下,作者:陽春白雪小食光$ F! Z; f# b% w! j8 p3 A. x# m
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