開胃下飯的宮保雞丁，配上一碗米飯，妥妥滴！

僵尸默默

宮保雞丁系漢族特色名菜，屬川菜系。選用雞肉為主料，辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。據(jù)傳，此菜創(chuàng)始人丁寶楨，貴州織金人，歷任山東巡撫，四川總督，常以家鄉(xiāng)此菜宴請賓客，流傳至今。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。

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宮保雞丁

圖文 | 陽春白雪小食光

雞胸肉1塊胡蘿卜0.5個花生1把黃瓜0.5個蔥1顆姜1塊蒜2瓣豆瓣醬1-2勺鹽2g糖3g白胡椒粉2g雞精1勺生抽2勺蠔油1勺玉米淀粉適量

1. 準(zhǔn)備雞胸肉，黃瓜，花生，胡蘿卜，蔥姜蒜。
2. 雞胸肉切塊，黃瓜胡蘿卜分別切丁。
8 \9 s7 X" V; O& l! T3. 先把胡蘿卜焯水，花生用少量油炒香。
4. 雞塊中加鹽，糖，白胡椒粉，雞精，生抽，玉米淀粉進(jìn)行抓拌。
# k4 W. A; }1 q6 D( i0 O5. 最后加入2勺食用油混合均勻。
6. 調(diào)個料汁：2勺生抽+1勺蠔油+1勺白糖+2勺清水混合。
7 P% k6 m3 d, W4 G6 X: b, t7. 鍋中放入適量的油，把雞肉放進(jìn)去炒熟盛出來。
8. 留少許底油，放2勺豆瓣醬炒出紅油，加蔥姜蒜炒香。
9. 倒入雞肉，胡蘿卜，黃瓜，花生翻炒。
& ^1 L8 d( r0 Q: Z7 Y8 M6 v' d10. 倒入料汁，燒1分鐘關(guān)火。
* P) W# Y' V. j! n, }" s8 q$ C9 `11. 開胃下飯的宮保雞丁制作完成，配上一碗米飯，妥妥滴。

小竅門：

1、雞胸肉腌制以后再炒會比較嫩。

2、喜歡辣可以加點小米辣或者干紅辣椒。

3、胡蘿卜不容易熟，需要提前焯水。

9 b, g/ O7 U" S+ Z6 ?+ D來源：美食天下，作者：陽春白雪小食光
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