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茶葉蛋是非常美味的街頭小吃,也是中國傳統食物之一。五香茶葉蛋并不是用五香粉制作而成的,是有五種香料調制成的;茶葉蛋配料可以根據自己喜歡的口味添加。
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2021-3-25 08:50 上傳
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五香茶葉蛋蛋 圖文 | 吳媽廚房 雞蛋15個茴香適量醬油適量
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2021-3-25 08:50 上傳
. v; L( g! a: Y6 p9 i k1. 八角茴香3個,香葉3克,花椒15粒,桂皮2克,白糖30克,鹽15克,老抽10克,生抽30克,水1000克,普洱茶15克。
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2021-3-25 08:50 上傳
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2. 把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水要沒過雞蛋,中小火3分鐘,轉大火5分鐘即可。然后把雞蛋殼敲碎紋待用。
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2021-3-25 08:50 上傳
" K3 X7 p% K _9 J3. 把所以調味料放入碗里調勻,把香料放入碗中用水浸泡5分鐘后洗凈。
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2021-3-25 08:50 上傳
; m1 W$ @ s/ f, O4 V& |4 i4. 茶葉我用的是普洱茶3個小陀正好是15克(也可以是一般的紅茶葉);我把普洱茶和花椒放入了過濾袋中。
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2021-3-25 08:50 上傳
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5. 把所有調料和水倒入鍋中,把香料一起放入,大火煮開轉小火5分鐘后把有裂紋的雞蛋放入,繼續煮開大火5分鐘,轉中小火5分鐘后關火。
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2021-3-25 08:50 上傳
" I# n0 t" Q/ [6 N6 K1 v1 y2 c6. 待涼后放入干凈的大碗或其他容器內,浸泡10-18小時就很入味啦。
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2021-3-25 08:50 上傳
8 \( ]& g P9 r) K5 o8 U7. 色香味俱全的五香茶葉蛋蛋,真香。 小竅門: 煮蛋小常識:煮雞蛋時,要冷水下小火煮再轉大火這樣煮雞蛋不容易爆裂。平時煮白煮蛋的時候,加一點鹽在鍋中,剝殼的時候會很完整,蛋殼不會很碎,一般煮雞蛋水開后8分鐘雞蛋就完全熟了。 來源:美食天下,作者: 吳媽廚房
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