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普通的白灼蝦,換了一種擺盤方式,把蝦做成燈籠的樣子。蝦肉Q彈細嫩,搭配上山藥泥,營養(yǎng)豐富還低脂。
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2021-3-30 09:21 上傳
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富貴燈籠蝦 圖文 | 不愿下樓的貓 蝦21只山藥1節(jié)玉米粒20g豌豆20g胡蘿卜50g枸杞10g海苔1片大蔥10g姜10g鹽2g料酒10ml黑胡椒粉0.5g沙拉醬30g飲用水50ml水淀粉10ml生抽5ml
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) @$ y! F/ _4 w; J, B2 `3 W1. 首先我們要準備好制作這道富貴燈籠蝦需要用到的所有食材:蝦21只、山藥一節(jié)、玉米粒20g、豌豆20g、胡蘿卜、枸杞10g、海苔1片、大蔥10g、姜10g。
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2. 先把山藥清洗干凈外皮后用刀切成段,裝盤上鍋蒸熟后取出,晾涼后剝?nèi)ド剿幫馄,放入碗中用壓泥器將其壓成山藥泥備用?
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3. 蝦清洗干凈后剪去蝦須,鍋中加入適量清水大火燒開,放入玉米粒和豌豆煮熟后撈出。放入蔥段和姜片,淋入料酒,將蝦倒入鍋中煮熟后撈出備用。
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4. 在山藥泥中加入豌豆、鹽和黑胡椒粉,再根據(jù)自己的口味擠入沙拉醬,攪拌均勻備用;將煮熟的蝦剝?nèi)ノr頭蝦殼取出蝦線;用胡蘿卜切幾個半圓形花片做燈籠的燈頭,再切一些細胡蘿卜絲做燈籠的燈穗兒;枸杞用清水泡軟備用。
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* `4 t, t3 V8 M1 `$ Q% W* ~5. 帶上一次性手套,將拌勻的山藥泥放入掌心團成半圓后放入盤中,再把剝好的蝦仁根據(jù)個頭大小依次擺放到山藥泥上面。
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6. 再把切好的胡蘿卜花片緊貼在蝦尾擺放,最后再擺上胡蘿卜絲做燈籠穗,燈籠蝦就做好啦。用剪刀將海苔片剪成細條,在盤子上擺成樹杈的形狀,然后用玉米粒和枸杞擺出花朵的造型。鍋中倒入適量飲用水燒開,調(diào)入生抽攪拌均勻,淋入水淀粉勾成薄芡,將其澆在擺好的燈籠蝦上就可以了。 小竅門: 1、山藥泥也可以換成土豆泥或者米飯飯團,都能起到固定蝦仁的作用。 2、為了擺盤更好看,建議先不要去除蝦線,蝦線吃的時候再去除。 3、最后不想勾芡的話,也可以調(diào)個料汁蘸食,隨自己喜好即可。 3 H- V3 R# e* t3 V6 u$ n- u9 t
來源:美食天下,作者:不愿下樓的貓
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