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豆腐衣也叫豆油皮或腐竹;豆腐皮營養豐富,豆腐衣是傳統的豆制品濃縮了豐富的植物蛋白和膳食纖維。
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2021-4-6 08:52 上傳
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜 薺菜春筍豆皮卷 圖文 | 吳媽廚房 薺菜200g春筍半根豆腐衣幾張豆干2塊植物油30ml鹽3g雞精1g芝麻香油3g橄欖油5ml五香粉0.5g
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1. 處理薺菜:薺菜摘取黃葉老根,用清水浸泡30分鐘后洗凈,鍋內燒開水加少許鹽,把薺菜放入焯水,煮開后就撈出放入涼開水中過濾下擰干;把薺菜切碎后剁成碎末。
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2. 處理春筍,把春筍殼剝去,削去老根,對半切放入鍋中加適量鹽焯水5分鐘左右撈起放入清水中浸泡10分鐘后撈出切成末。豆干洗凈切碎末。
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. F2 R' q5 T m* g3. 把春筍,豆干和薺菜放在一個盤中,加入鹽和雞精,芝麻香油和橄欖油,五香粉一起攪拌均勻即可。
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4. 把豆腐衣剪成自己需要的大小,準備一盆放少許溫開水,取豆腐衣1張放入盆浸一下就撈出,放在砧板上,把拌好的蔬菜餡料放入自己,卷起即可依次全部卷好。
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# r: y8 i/ ]! t. N( [5. 平底鍋內倒入植物油燒7分熱,轉中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黃翻過來也煎成金黃色,濾干油放入盤中這道外酥里嫩的,口感豐富的豆皮卷就完成啦。
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6. 準備自己喜歡的蘸醬即可享受這道美食。
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7. 入口酥香、口味豐富,好吃不怕胖。 來源:美食天下,作者:吳媽廚房 * N; e. t1 T9 w) H1 p' H" x
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