薺菜春筍豆皮卷：入口酥香，口味豐富，好吃不怕胖

僵尸默默

豆腐衣也叫豆油皮或腐竹；豆腐皮營養豐富，豆腐衣是傳統的豆制品濃縮了豐富的植物蛋白和膳食纖維。

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薺菜春筍豆皮卷

圖文 | 吳媽廚房

薺菜200g春筍半根豆腐衣幾張豆干2塊植物油30ml鹽3g雞精1g芝麻香油3g橄欖油5ml五香粉0.5g

2 ?) A- H& T6 Y9 Q9 z8 A1. 處理薺菜：薺菜摘取黃葉老根，用清水浸泡30分鐘后洗凈，鍋內燒開水加少許鹽，把薺菜放入焯水，煮開后就撈出放入涼開水中過濾下擰干；把薺菜切碎后剁成碎末。
/ L" r  o( R, o% J; I7 l2. 處理春筍，把春筍殼剝去，削去老根，對半切放入鍋中加適量鹽焯水5分鐘左右撈起放入清水中浸泡10分鐘后撈出切成末。豆干洗凈切碎末。
3. 把春筍，豆干和薺菜放在一個盤中，加入鹽和雞精，芝麻香油和橄欖油，五香粉一起攪拌均勻即可。
% z* `6 \: ?" c' J" \1 Q4. 把豆腐衣剪成自己需要的大小，準備一盆放少許溫開水，取豆腐衣1張放入盆浸一下就撈出，放在砧板上，把拌好的蔬菜餡料放入自己，卷起即可依次全部卷好。
, B1 D$ {3 |/ M& a7 ~5. 平底鍋內倒入植物油燒7分熱，轉中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黃翻過來也煎成金黃色，濾干油放入盤中這道外酥里嫩的，口感豐富的豆皮卷就完成啦。
/ q' Z, D; G/ X6. 準備自己喜歡的蘸醬即可享受這道美食。
7. 入口酥香、口味豐富，好吃不怕胖。

來源：美食天下，作者：吳媽廚房

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