黃豆燉豬蹄：Q彈軟糯，香而不膩，太解饞了

僵尸默默

黃豆燉豬蹄可以煲湯也可以紅燒，風(fēng)味不同，今天這款就是以紅燒的方式來(lái)烹飪的，口味也比較清淡，更適合現(xiàn)代人，湯汁配上一碗米飯，真叫完美。

黃豆燉豬蹄

圖文 | polaris滴食記

豬蹄1只黃豆100g姜片10g六月鮮紅燒醬油25ml六月鮮特級(jí)原汁醬油25ml味達(dá)美臻品料酒20ml水100ml

8 N0 j$ l% |! U0 K  ^! |1. 準(zhǔn)備食材：黃豆事先洗凈浸泡一晚上，豬蹄切成塊。
+ ~7 \, K  g7 T, g: C, N3 j" \5 p# q2. 在鍋內(nèi)放入豬蹄塊。
3. 倒入適量的水沒(méi)過(guò)豬蹄即可，并放入20毫升的味達(dá)美臻品料酒。
4. 待有泡沫浮出未全部沸騰時(shí)關(guān)火撈出。
" T. L& Q7 O' n0 f5. 鍋內(nèi)放入姜片。
' k/ A/ y2 P( J+ r9 \6 R6. 倒入25毫升六月鮮紅燒醬油。
+ q' `2 `, j! v- t# x# {7 E7. 倒入25毫升六月鮮特級(jí)原汁醬油。
* w/ P1 n4 C# _$ N! R: A8. 加入100毫升的水。
, e6 j* Q: m2 d: q9. 將豬蹄充分染上醬汁，放入5g八角。
' y" A4 f3 q, t: |1 J3 g9 b$ [: l10. 倒入100g事先浸泡過(guò)的黃豆。
' ]0 S) m6 O' w* P% o: F11. 將黃豆充分浸沒(méi)在醬汁里。
12. 電壓力鍋選擇燉肉鍵（用電壓力鍋比較方便，不用照看25分鐘差不多就好了）。
13. 燉好后如果覺(jué)得湯汁比較多，可以再燉煮一會(huì)兒收汁。
14. 再燉煮一會(huì)兒肉的顏色會(huì)更加好看。

小竅門(mén)：

豬蹄事先沒(méi)有油進(jìn)行油煎，而是讓豬蹄本身的油通過(guò)熱量釋放出來(lái)，這樣烹飪會(huì)少油更健康。

3 O% v2 o. Z1 {2 r5 O6 l來(lái)源：美食天下，作者：polaris滴食記
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回形針

大豬蹄子

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