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黃豆燉豬蹄可以煲湯也可以紅燒,風味不同,今天這款就是以紅燒的方式來烹飪的,口味也比較清淡,更適合現代人,湯汁配上一碗米飯,真叫完美。
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" Q# I* W, g1 ]6 s; G7 M+ g" ~黃豆燉豬蹄 圖文 | polaris滴食記 豬蹄1只黃豆100g姜片10g六月鮮紅燒醬油25ml六月鮮特級原汁醬油25ml味達美臻品料酒20ml水100ml
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1. 準備食材:黃豆事先洗凈浸泡一晚上,豬蹄切成塊。
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2. 在鍋內放入豬蹄塊。
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' u9 `% D5 t% `2 K3. 倒入適量的水沒過豬蹄即可,并放入20毫升的味達美臻品料酒。
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4. 待有泡沫浮出未全部沸騰時關火撈出。
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5. 鍋內放入姜片。
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6. 倒入25毫升六月鮮紅燒醬油。
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7. 倒入25毫升六月鮮特級原汁醬油。
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3 s" j; `' N8 O3 t0 z" U8. 加入100毫升的水。
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9. 將豬蹄充分染上醬汁,放入5g八角。
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10. 倒入100g事先浸泡過的黃豆。
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11. 將黃豆充分浸沒在醬汁里。
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12. 電壓力鍋選擇燉肉鍵(用電壓力鍋比較方便,不用照看25分鐘差不多就好了)。
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13. 燉好后如果覺得湯汁比較多,可以再燉煮一會兒收汁。
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14. 再燉煮一會兒肉的顏色會更加好看。 小竅門: 豬蹄事先沒有油進行油煎,而是讓豬蹄本身的油通過熱量釋放出來,這樣烹飪會少油更健康。
! i6 }" \* n3 t: y, B! x: o9 }來源:美食天下,作者:polaris滴食記 / q6 z! b" g1 W' w+ Z
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