特色香椿醬：吃了這么多年的香椿，才知道這樣做最下飯

僵尸默默

特色美食香椿辣椒醬，被我稱為萬能香椿醬，拌面拌飯夾饅頭，香辣解饞、辣的過癮。只要你喜歡吃香椿，一定會愛上這個味道！

特色香椿醬

圖文 | 紅•宏

香椿500g大蒜4粒生姜1塊小蔥6顆小米辣6個紅椒椒2個鹽1勺白糖半勺雞精適量花生油100g熟芝麻適量

1. 香椿用流動的水洗干凈。
: H% T5 ?" t* Y2. 準備所有輔料。
3. 鍋中燒水，水開后里面加少許鹽和兩滴將香椿焯水一分鐘撈出過冷水瀝干水分。
4. 小蔥洗干凈切成蔥花，大蒜、生姜和紅辣椒切成末。
3 c/ M- w* w2 L( t/ ^; ?' c5. 擠干水分的香椿切成小段。
6. 鍋中到多一點的油，將蔥姜蒜末放進去小火炒出香味。
5 |& {8 P/ G: x' W$ v7. 再將切好的辣椒末放進去小火慢炒大概5分鐘左右。
8. 紅辣椒末水分炒干，炒出紅油。
9. 將切好的香椿段放進去還是小火慢炒。
! x( T4 M: `) `8 B1 S, v+ Q2 u10. 里面加鹽、白糖和雞精，現吃，炒一分鐘就可以了，我們今天做的是香椿醬，所以時間要十分鐘左右，小火慢炒，將香椿里面的水分炒干，里面的油沁出來。
11. 里面加適量熟芝麻攪拌均勻就可以出鍋啦。
& F. P! @3 X3 x' `12. 這個辣椒香椿醬你一次可以多做些，放在無油無水的瓶子里面不管是夾饃、拌面可以吃半年。
13. 成品圖。

小竅門：

香椿里面含亞硝酸鹽，所以要焯水。

來源：美食天下，作者：紅•宏
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