蘆筍蝦仁：清脆爽口，鮮香味美又開胃！

僵尸默默

蘆筍味美鮮嫩，大蝦球富含蛋白質，這二者都自帶鮮味，一綠一紅搭配，只需一點點鹽，蘆筍和大蝦的本真味道讓人胃口大開，同時這也是一道美容養顏菜。

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蘆筍蝦球

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

蘆筍1把大蝦12只油20克鹽2克

1. 蘆筍和大蝦準備好。
2. 蘆筍的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些。
3. 大蝦去頭尾剝殼。
4. 用刀刃將蝦背從頭至尾劃開，取出蝦線，這樣做一是衛生，二是可以讓蝦球成熟后更加立體；腹部的蝦線可用刀尖劃破挑出。
( u& c  C1 N4 `6 W2 i, K" w5. 蘆筍入開水鍋中，水中放少許鹽，蘆筍焯水1-2分鐘，變色后撈出。
6. 蘆筍沖涼可保持清脆的口感和碧綠的顏色，切寸段。
& i" U) d; n1 t* e7. 涼鍋涼油，將蝦仁倒入鍋中，中火加熱，將蝦仁炒變色并且身體卷曲成球狀。
8. 將蘆筍倒入鍋中，迅速撒一點鹽翻炒融化，出鍋。
9. 蘆筍蝦仁，清脆爽口，鮮香味美又開胃！

小竅門：

1、蝦仁入鍋后易糊鍋，所以火力和油溫都不宜高，冷鍋冷油，讓蝦仁隨著油溫的長溫而逐漸炒熟；

2、如果想吃清淡的，可不過油，將蝦仁也焯水，然后二者加適量橄欖油同拌，清淡清爽而不會產生油煙。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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