紅薯烙：外皮酥脆，內里香軟，吃上一個就停不下來了

僵尸默默

口感香甜的紅薯烙，人見人愛！

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紅薯烙

圖文 | 宸·羽

紅薯3個面粉200g糯米粉100g無鋁泡打粉5g鹽3g胡椒粉1匙清水適量

1. 碗中放入面粉和糯米粉 。
6 l% K% b1 F5 E8 Z+ b2 ]2. 再放入鹽、胡椒粉、無鉛泡打粉和水調成酸奶狀 。
3. 準備3個紅心小紅薯， 去皮切成小丁 。
+ l( v. r" D- ~. e7 U7 \4. 紅薯丁放入面糊中攪拌均勻 。
5. 鍋中溫油，準備一個油餅模具 。
! r7 q, a' U0 X" r6. 先將油餅模放入油中熱一熱，可以起到防粘的作用。
7. 模具內放入紅薯面糊 。
8. 油溫五成熱 ，入油鍋炆火慢炸。
' x8 G& k' w! q2 w! Z% h: A9. 兩三分鐘后， 紅薯餅會自動脫膜 ，或用筷子撩動一下，也容易脫膜。
3 Q- Q& o4 y9 U10. 繼續炸下一個 。
0 g! U8 M; U' A. t( v; o3 k11. 依次炸完。
$ Y5 b4 B6 T, c9 F2 L# c7 c3 F12. 炸至兩面金黃色撈起 。
13. 全部炸完后，放涼3分鐘， 再繼續入鍋復炸1分鐘，撈起瀝干油，放涼即可。
14. 成品。外皮酥脆，內里香軟，非常好吃。

小竅門：

1、喜歡甜味可換成糖。

2、沒有油餅模可換成80目的過濾網篩或鍋鏟。

來源：美食天下，作者：宸·羽

回形針

還以為是油餅，哈哈

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