這些食品不合格！淮安區(qū)2家店上榜…

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淮安市市場監(jiān)督管理局

日前發(fā)布2021年第2期

食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

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本次監(jiān)督抽檢151批次

合格食品142批次

不合格食品9批次

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不合格項(xiàng)目的小知識

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一、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）

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苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，醬鹵肉制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。醬鹵肉制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽，原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳違規(guī)使用苯甲酸及其鈉鹽。

二、亞硝酸鹽

亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)），主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑和防腐劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒桿菌的生長和繁殖，因此，被廣泛應(yīng)用于肉制品加工中。肉制品中亞硝酸鹽超標(biāo)，原因可能是個(gè)別生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中未準(zhǔn)確計(jì)量或重復(fù)添加導(dǎo)致，或者為延長保質(zhì)期超限量添加。長期過量食用亞硝酸鹽超標(biāo)的食品，可能會對人體健康造成一定影響。

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三、鈉

鈉是人體中一種重要的無機(jī)元素。鈉離子在人體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能的正常運(yùn)作。身體健康者會通過腎臟將多余的鈉排出體外，嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，體液平衡易受環(huán)境影響，攝入不足或者過多的鈉離子均可能導(dǎo)致脫水，甚至驚厥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中規(guī)定，營養(yǎng)成分的實(shí)際含量應(yīng)不低于標(biāo)簽標(biāo)示值的80%。實(shí)際檢測值應(yīng)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，也應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求。特殊膳食食品中總鈉不達(dá)標(biāo)的原因，可能是原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)，或者生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻，也可能是企業(yè)未按標(biāo)簽標(biāo)示值進(jìn)行添加。

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四、吡蟲啉

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吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點(diǎn)。長期食用吡蟲啉超標(biāo)的食品，可能對人體產(chǎn)生危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉超標(biāo)，原因可能是為快速控制蟲害加大用藥量，或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。

五、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）

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4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，原因可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

六、恩諾沙星

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恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標(biāo)，原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

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七、腐霉利

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腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

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來源：淮海晚報(bào)

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