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一鍋肉末豆腐煲,全家人吃得心滿意足,菜肉豆腐全都有,營養豐富又香濃,咬一口豆腐滿口流汁,這一鍋菜愣是感覺沒吃夠。
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2021-4-30 09:22 上傳
6 Y1 d3 E7 O) b/ X* D肉末豆腐煲 圖文 | Meggy跳舞的蘋果 肉餡1碗豆腐1塊杏鮑菇1根胡蘿卜1根青椒1個青蒜3棵姜1塊水1碗植物油適量料酒少許海鮮醬汁適量
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9 I$ |8 R5 A) F; z3 R1. 材料大合影:肉餡、豆腐、杏鮑菇、胡蘿卜、青椒、青蒜、姜,海鮮醬汁可用醬油、生抽、鹽、少許白糖調制。
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2. 豆腐切1-2公分厚的塊。
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5 k6 X# A/ f: [) Q2 [5 ^& b" `3. 杏鮑菇和胡蘿卜切細長滾刀塊;青椒去籽切菱形塊,青蒜切段,姜切粗條。
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) t3 b7 ?4 Y+ d3 S8 q9 T6 d4. 平底鍋中倒適量油,將豆腐煎至兩面金黃,形成一層薄薄的豆腐殼,經過這步處理后,豆腐久煮而不碎,能吸收入味并含有大量湯汁。
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5. 砂鍋中倒適量油,將肉餡和姜絲同入鍋,煸炒變色,淋少許料酒。
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6. 將胡蘿卜和杏鮑菇入鍋中,再倒入海鮮醬汁,小火。
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, `4 Y/ O; o; |% Y h7. 小心翻炒,使杏鮑菇和胡蘿卜略微變軟。
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8. 將煎好的豆腐碼放在鍋中,再倒入適量的熱水;砂鍋一直處于高溫加熱狀態,所以一定要放熱水,防止放涼水而使鍋體受冷發生炸裂或者減少砂鍋的使用壽命。
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; z9 i. X- N* `$ b4 s! [5 O! ]# k) \9. 蓋上蓋子,中火加熱至微沸時轉小火,燜燉15分鐘。
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10. 起鍋前將青椒和青蒜入鍋,小心翻拌幾下,端鍋上桌即可。
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11. 肉末豆腐煲,營養豐富,鮮香味美又下飯! 小竅門: 1、我用的現成的海鮮醬汁,不限于這個口味,可以根據自己喜歡的口味進行調配,麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃; 2、豆腐煎一煎比直接入鍋中燉要好吃,成型好,顏色漂亮,還能吸足湯汁,入口有爆汁之感,吃著非常過癮;如果嫌自己煎豆腐麻煩,也可以直接使用油豆腐(豆泡),但油豆腐的皮比較結實,最好能撕一小口利于吸收湯汁; 3、配菜不限這些,盡量從營養及色彩上搭配; 4、不是所有砂鍋都能干燒并炒菜,根據自己所用的砂鍋使用說明來操作。
$ [9 s5 [# M; t# W/ q3 m來源:美食天下,作者:Meggy跳舞的蘋果 . v: N" r; l' X5 C4 M0 C
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