肉末豆腐皮燉粉條：簡單家常菜，配米飯都不夠吃！

僵尸默默

豆腐皮這樣做，味道鮮美超級下飯。

肉末豆腐皮燉粉條

圖文 | 紅•宏

后腿肉1塊豆腐皮3張粉條適量青椒半個紅彩椒半個生姜1塊大蒜3粒大蔥1/4個生抽2勺老抽1勺蠔油1勺玉米淀粉少許豆瓣醬1勺胡椒粉適量鹽半勺

8 o. B3 M% X  H& r: R, J1. 準備豆皮，粉條用溫水浸泡變軟，后腿肉洗干凈切成肉末。
: Q6 {/ I" n. A* h, M2. 豆皮切成條。
5 D5 J/ A' O/ M% ^. g: A3. 將切好的豆腐皮打成蝴蝶結。
4. 姜蒜切成末蒜，大蔥切成小段，青紅椒切成小塊。
5. 鍋中燒水，水開后加少許鹽將豆腐皮焯水一分鐘。
# W3 t- i4 B! ^) V) B6 U6. 撈出過涼水瀝干水分備用。
7. 取一小碗，里面加少許淀粉拌成水淀粉。
. S0 N* |+ g: w! f8 ]8. 鍋中燒油，將肉末炒至變色。
' x0 C# [  ?8 C4 e9. 將蔥姜蒜、胡椒粉和一勺豆瓣醬炒出紅油。
+ x  s$ F# v1 R2 K9 w7 P  n% C) m10. 鍋中加兩碗水燒開。
5 d- @7 F# E0 R/ U  E11. 將豆皮和粉條放進去煮5分鐘。
+ F6 P- T  {! S$ n/ y+ O! c7 O12. 將青紅椒放進去斷生關火。
: z  y% s. y) z9 a/ }5 v0 f13. 裝盤撒上蔥花。

小竅門：

里面加了生抽、老抽和蠔油都是咸的，所以就不用加鹽了。

6 e! }2 }6 H9 p來源：美食天下，作者：紅•宏

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