家常干煸辣子雞：又麻又辣又香！吃起來太過癮了！

僵尸默默

自己家吃，當(dāng)然實惠點，肉多佐料少，外面餐館一盤辣子雞那是辣椒大蒜中挖寶一樣的找雞肉喲。

家常干煸辣子雞

圖文 | 小小多和包子

雞小半只大蒜6瓣干辣椒10個熟白芝麻適量味達(dá)美臻品料酒2湯匙味達(dá)美臻品特級生抽1湯匙鹽2/4茶匙五香粉1/4茶匙

1. 雞肉剁2-3厘米大小的塊，洗干凈濾干水。
0 u' w' I3 R( j& q8 ^2. 加2湯匙料酒。
3. 1湯匙生抽。
4. 加入2/4茶匙的鹽。
7 k3 B' J# l' K5. 1/4茶匙的五香粉。然后拌勻，腌制2小時。
. c' v2 ]( `% l5 R6. 大蒜和干辣椒切大塊一點。
7. 鍋燒熱，倒入適量（要能沒過雞塊）菜籽油，加熱到可以看到油起波紋了，倒入雞塊，注意腌雞的水不能倒入，會濺油。
3 X: Y/ b) o' k  N! ^5 I8. 中火炸雞塊，炸到自己中意的程度，然后撈起。油濾出，鍋洗干凈。
6 E3 F8 G' a# S- p6 |) m1 m1 T9. 鍋再次燒熱，倒少量油，下大蒜爆至微焦。
$ h. S( Q0 a) k+ J1 Y. \6 G- H1 L10. 倒入干辣椒煸炒一兩分鐘。火不要太大，中小火。
11. 將前面炸好的雞肉回鍋煸炒兩分鐘。
4 V7 d  W+ |. o( D% F6 s12. 撒一些熟的白芝麻，翻炒幾下就可以出鍋了。生芝麻一下子怕不熟，有生芝麻味。

小竅門：

1、雞肉不要剁太小了，一炸收縮就太小了，也不要太大塊，不容易入味。雞肉要這個時候就腌入味，腌的時間久一點更入味，后面要干炸快炒不容易入味。

2、大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好沒多少了，所以放得少。

3、雞肉炸的干焦程度隨自己喜好。炸得干一點香，但我媽牙不好咬不動，我是炸得微焦。

來源：美食天下，作者：小小多和包子

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