淮安抽檢出10批次不合格食品

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淮安市市場監督管理局

日前發布2021年第3期

食品安全監督抽檢信息公告

本次監督抽檢共計152批次

其中不合格10批次

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不合格項目小知識

01

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

　　鋁的殘留量超標主要是不規范使用了硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨兩種食品添加劑，這兩種食品添加劑作為膨松劑或穩定劑普遍運用于食品生產中，可使糕點獲得更好的蓬松口感，但是需要按照國家規定的食品添加劑適用范圍和限量標準使用。相關標準規定：焙烤食品中鋁的殘留量應小于等于100毫克/千克，超出這個使用量，即為超量添加。

02

菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。食品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

03

腐霉利

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

04

恩諾沙星

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。水產品中恩諾沙星超標，原因可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

來源：淮安市市場監督管理局

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