淮安抽檢出10批次不合格食品

淮安人網(wǎng)

淮安市市場監(jiān)督管理局

日前發(fā)布2021年第3期

食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

本次監(jiān)督抽檢共計152批次

其中不合格10批次

0 b% J& \2 p6 l6 t5 l/ H- H8 u

（點擊查看大圖）

% k0 P  F. u' J2 w( G) E' [

不合格項目小知識

01

鋁的殘留量(干樣品，以Al計)

　　鋁的殘留量超標主要是不規(guī)范使用了硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨兩種食品添加劑，這兩種食品添加劑作為膨松劑或穩(wěn)定劑普遍運用于食品生產(chǎn)中，可使糕點獲得更好的蓬松口感，但是需要按照國家規(guī)定的食品添加劑適用范圍和限量標準使用。相關(guān)標準規(guī)定：焙烤食品中鋁的殘留量應小于等于100毫克/千克，超出這個使用量，即為超量添加。

02

菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品中的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品的腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。食品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

03

腐霉利

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

04

恩諾沙星

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。水產(chǎn)品中恩諾沙星超標，原因可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

來源：淮安市市場監(jiān)督管理局