香菇油菜：天生絕配，好吃沒道理

僵尸默默

香菇油菜用料簡單，雖然是素菜，但是營養(yǎng)價值卻不低。擺個盤，簡單大方，造型也讓人喜歡。

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香菇油菜

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

油菜1把香菇數(shù)朵玉米淀粉6克涼水適量醬油20克

, E$ h: R. h) a% [. T* C1. 油菜、香菇清洗干凈。
2. 香菇柄單獨(dú)切下來；大菇傘一切3瓣，小菇傘一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切斷。
3. 一小勺玉米淀粉、適量醬油、適量涼水，調(diào)勻備用。
4. 煮一鍋水，放一丟丟鹽和幾滴油，將油菜入鍋焯變色即撈出，沖涼水可保持顏色翠綠，口感清脆。
3 A9 @* H! Q5 Y* f7 G! D5. 香菇塊入鍋焯煮2分鐘，體積略有縮小。
, c5 Z$ j, w  }/ a6 X& S6. 油菜擺盤，擺成花型簡單大氣。
7. 香菇撈出無需過涼水，碼放在菜芯上。
8. 淀粉漿攪拌均勻入炒鍋，小火熬到冒泡即關(guān)火。
9. 芡汁澆在香菇上，再撒少許香蔥末和紅椒末做點(diǎn)綴即可。

小竅門：

1、這道菜我用的油菜芯，即把油菜的大葉剝掉另做它用；如果用大棵油菜可對半切開再擺花型，同樣美觀又美味；

2、香菇焯水后口感嫩滑；為食用方便可將其切成小塊，黑白相間也為這道菜增加了色彩；

3、芡汁不要太濃，稍有點(diǎn)兒粘稠即可。

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來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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