家常紅燒牛肉：軟爛鮮香，湯濃味美，好吃到爆

僵尸默默

紅燒牛肉就像紅燒肉一樣是一道家常菜，每個(gè)人的做法不同，口味也就不同，每家都有屬于自己獨(dú)特的味道。

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家常紅燒牛肉

圖文 | 紅•宏

牛腩750g小蔥6顆大蒜6粒生姜1塊八角2顆桂皮1塊干辣椒8個(gè)香菇醬1.5勺生抽1勺料酒2勺白糖1小勺鹽半勺花生油適量清水1800ml

! D+ y/ @) |7 `  c1. 準(zhǔn)備一塊牛肉。
8 ^& K* W2 ?  R& X; i2. 切成塊。
3. 用清水清洗干凈，浸泡20分鐘祛除血腥味。
  i# b1 a# w7 v" m1 p$ u) R6 _& l4. 鍋中燒水，水開后將牛肉放進(jìn)去里面加一勺料酒。
+ ^$ |' ~+ G$ [- W5 k7 A5. 燒開后撇去上面浮沫，煮5分鐘。
6. 撈出用溫水清洗干凈空干水分。
7. 小蔥切成段，生姜切片，大蒜、紅干椒、桂皮和八角清洗干凈。
8. 鍋中燒油，油溫六成熱將蔥姜蒜，紅干椒、八角和桂皮炒出香味。
2 L, Q2 x- D6 H; F% }+ q5 @2 P4 z9. 將牛肉倒進(jìn)去翻炒兩分鐘。
0 [" c; t! M2 A( z# D6 T- M10. 加香菇醬。
2 H( @  I6 h: J5 u11. 加料酒。
. k1 q* d: @& f+ T9 K% F+ t12. 加生抽。
13. 加白糖。
! s1 d2 L7 }/ Q: V/ T$ s14. 翻炒均勻。
15. 加鹽末過牛肉的開水燒開，小火燉1小時(shí)20分鐘。
8 p# ?& i- p3 K. n, [. E16. 加鹽大火收汁。
# h2 I8 _7 k% X, F; g0 h/ c17. 關(guān)火。
$ V' N) A. b; [18. 成品圖。

小竅門：

不同部位的牛肉燉煮時(shí)間不同，請(qǐng)自行調(diào)整。

來源：美食天下，作者：紅•宏
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