避風塘酥脆蝦：好吃到連蝦殼都能吃掉！

僵尸默默

避風塘酥脆蝦，外皮酥脆，蝦肉緊實，鮮香味美~

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避風塘酥脆蝦

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

大蝦600克大蒜100克半濕豆豉1把海米1把方便面餅1塊黃飛紅麻辣花生1把金黃面包糠1把青蒜葉1把油適量鹽適量

% J! V# u: J$ r& r1. 大蝦清洗干凈。
2. 剪掉蝦須、蝦腳。
3. 將蝦的背部劃開，取出蝦線。
4. 入開水鍋中煮1-2分鐘，蝦殼變紅，蝦肉翻開，撈出瀝水備用。
5. 一塊方便面餅、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分鐘。
0 [+ R2 H/ Y& j$ Y; k4 d6 s6. 把方便面餅、豆豉、海米干、一把帶著麻椒和辣椒的黃飛紅花生同入料理機中，打成碎末。
7. 大蒜剁末，用涼水浸泡淘洗3遍，嘗一嘗沒有明顯的辛辣味，撈出瀝干水。
8. 炒鍋中倒適量油，油2、3成熱時，將蒜末入油中慢慢炸金黃，撈出控油備用。
1 C1 f2 D8 _  \! |( x+ J9. 鍋中留底油，將焯過水的大蝦入鍋中煎炒至酥脆。
* J/ x% O8 ^: [4 z# K& S0 [10. 撒適量鹽、抓一把金黃面包糠小火同炒半分鐘。
" Q' m; x1 C' ]- B; q11. 將蒜酥、步驟6中的調料碎入鍋。
2 C) v$ i- G1 C# R$ U) C12. 撒一把青蒜葉，翻拌均勻出鍋。
" T7 R4 s# J  h' t! I3 G13. 避風塘酥脆蝦，外皮酥脆，蝦肉緊實，鮮香味美~

小竅門：

1、大蒜焯水后再煎炒或者油炸；可讓外殼酥脆，蝦肉緊致；

2、大蒜剁末后用涼水浸泡淘洗，可防止炸制時變黑或者有苦味；蒜酥可一次多做些，用這個方法還可以做避風塘酥香排骨等菜；

3、方便面餅烤干香后打成碎末，可以增加食用時調料的酥脆口感；

4、黃飛紅麻辣花生脆中的麻椒和辣椒可以多放一些，花生少放一些；

5、豆豉和海米都是增加鮮香味的；

6、青蒜葉還可以換成芹菜桿、胡蘿卜條、土豆條等食材，增色添香，裹上調料碎也更好吃。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

回形針

看著好好吃

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