避風塘酥脆蝦：好吃到連蝦殼都能吃掉！

僵尸默默

避風塘酥脆蝦，外皮酥脆，蝦肉緊實，鮮香味美~

避風塘酥脆蝦

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

大蝦600克大蒜100克半濕豆豉1把海米1把方便面餅1塊黃飛紅麻辣花生1把金黃面包糠1把青蒜葉1把油適量鹽適量

3 q& A3 \) f% g) t( [! W4 d1. 大蝦清洗干凈。
: s% ?+ A' ^6 n  u2. 剪掉蝦須、蝦腳。
0 c$ A5 T3 k+ S- P- @+ Z+ @3. 將蝦的背部劃開，取出蝦線。
! T4 V+ u( E( q0 ^' |0 c0 C8 ~: p9 I4. 入開水鍋中煮1-2分鐘，蝦殼變紅，蝦肉翻開，撈出瀝水備用。
/ V. J1 ^' q3 y, I& R% Z* u# g$ @5 t" ?5. 一塊方便面餅、一把半潮不干的豆豉、一把海米入烤箱120度烤15分鐘。
6. 把方便面餅、豆豉、海米干、一把帶著麻椒和辣椒的黃飛紅花生同入料理機中，打成碎末。
" [" m4 z! t# g0 d+ U7. 大蒜剁末，用涼水浸泡淘洗3遍，嘗一嘗沒有明顯的辛辣味，撈出瀝干水。
8. 炒鍋中倒適量油，油2、3成熱時，將蒜末入油中慢慢炸金黃，撈出控油備用。
- o% H, m, ~0 q0 L9 M9. 鍋中留底油，將焯過水的大蝦入鍋中煎炒至酥脆。
10. 撒適量鹽、抓一把金黃面包糠小火同炒半分鐘。
11. 將蒜酥、步驟6中的調料碎入鍋。
12. 撒一把青蒜葉，翻拌均勻出鍋。
2 P# E2 L6 C! J5 y13. 避風塘酥脆蝦，外皮酥脆，蝦肉緊實，鮮香味美~

小竅門：

1、大蒜焯水后再煎炒或者油炸；可讓外殼酥脆，蝦肉緊致；

2、大蒜剁末后用涼水浸泡淘洗，可防止炸制時變黑或者有苦味；蒜酥可一次多做些，用這個方法還可以做避風塘酥香排骨等菜；

3、方便面餅烤干香后打成碎末，可以增加食用時調料的酥脆口感；

4、黃飛紅麻辣花生脆中的麻椒和辣椒可以多放一些，花生少放一些；

5、豆豉和海米都是增加鮮香味的；

6、青蒜葉還可以換成芹菜桿、胡蘿卜條、土豆條等食材，增色添香，裹上調料碎也更好吃。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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回形針

看著好好吃

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