新口味無糖無米紫薯芋泥蛋黃粽，好吃不胖

僵尸默默

無糖無米，對減肥人群比較友好，低脂！味道也還不錯，芋泥和紫薯香裹著咸蛋黃，小小一只解饞！

無糖無米紫薯芋泥蛋黃粽

圖文 | 塵暁

芋泥600克紫薯泥300克咸蛋黃8個牛奶適量鮮粽葉16張棉線一團白酒適量

1 f  ?  u4 q( q5 o" ^% N4 G4 x6 f1. 準備材料。新鮮寬粽葉清洗干凈（根部可以剪掉一點點尖角），荔浦芋頭和紫薯處理成薄片后上蒸鍋蒸15-20分鐘蒸熟。咸鴨蛋黃是新鮮現敲的。
1 L( Q  @; L: P$ N! N2. 現敲的蛋黃一定要去干凈蛋黃表面黏的那層膜（不然會很腥），排入墊了油紙的烤盤，噴上適量白酒去腥。
* x" X( [& W3 ^9 K4 `3. 放入預熱好的烤箱中層，160度烤12分鐘。把蛋黃烤熟，滋滋冒油那種�？就耆〕�。
4. 蒸熟的芋頭和紫薯壓成泥。
5. 取1/3芋泥和紫薯泥混合均勻。如果比較干，可以加一點點牛奶調節。
% o: Q2 M, z# `6. 粽葉兩張反向疊起，比較毛的兩面貼合，寬的部位在兩頭。右邊1/3處往里折成漏斗型。
5 I6 l, W+ F0 @  x3 ^7. 底部填入芋泥，中間加一個烤熟的咸蛋黃。
( ?# f/ s) }: M9 `1 S8 d$ A8. 上面填上芋泥紫薯混合餡料。壓平，不要超過粽葉邊。
9. 右手把突出那部分粽葉貼著餡料，蓋住餡料。左右兩邊往下壓緊。
10. 頂部多出的部分粽葉，往一邊折過去貼合就好，一個手指壓住線，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！
: o# |9 Z: z  K$ C11. 這一款是無需蒸煮的粽子，全部裹好，定型后就可以拆開吃啦！天氣熱建議冷藏定型哦！
12. 成品。
. @9 W9 F$ C: i/ z/ _13. 成品。

小竅門：

1、粽葉盡量選差不多大小的，比較好包。

2、蛋黃盡量烤熟，蒸也是可以，腥味會比較大。

3、現吃現做，可以減半操作！

來源：美食天下，作者：塵暁