熗拌青椒土豆絲：爽口開胃，不知不覺一大盆入肚了

僵尸默默

熗拌土豆絲是菜又是飯，脆嫩嫩，涼嗖嗖，若隱若無的花椒香氣和辣椒香氣，讓人吃了一口又忍不住再吃一口。

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熗拌青椒土豆絲

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

黃心土豆1個青椒1個油20克花椒1撮干紅辣椒1個鹽適量米醋10克蠔油10克雞粉1小勺

5 I) Y& `3 o7 H; C1. 黃心土豆削皮洗凈，青椒洗凈。
. f: k! s, S# k1 @% o2. 用擦絲器將土豆擦長絲；擦絲器一般有粗細兩種刀頭，用粗一點兒的口感更好。
3. 浸泡在涼水中10分鐘。
4. 青椒去兩端、去籽。
5. 切細細的絲。
" b% S2 X7 Y( p+ I1 u8 A1 d6. 燒一鍋水，水開后將瀝過水的土豆絲入鍋，焯煮至變色撈出。
- r' o$ ~" g5 J( O/ H/ [- v7. 過涼水兩遍，經(jīng)過這樣處理的土豆絲爽脆嫩。
* l1 _" V+ o2 w! q6 e8. 青椒絲在開水中焯燙3秒即撈出。
9. 同入土豆絲水盆中，控水備用。
6 y) o: {8 h2 j" I2 ]% [10. 另起鍋，小火將花椒煸炒出香味，再將干紅辣椒碎煸炒至淺褐色。
11. 趁熱潑在青椒土豆絲上，再撒適量鹽、雞粉、淋少許米醋、蠔油。
) r0 T, Z' X8 j% K$ H12. 拌勻即可食用。
13. 熗拌青椒土豆絲，清淡爽口開胃，可代餐當主食~

小竅門：

1、土豆絲有脆和面兩種口感的，買的時候可向賣家咨詢是哪種口感的，個人覺得脆口的更適合涼拌吃；

2、青椒可換成青紅辣椒、香菜；

3、這道涼拌土豆絲吃的是清香味，所以醋不宜多放，也不要放醬油；如果想吃重口味的酸辣土豆絲，可參考我之前發(fā)的文章，或者自行調(diào)整并加大辛辣調(diào)料用量；

4、浸泡土豆絲的水沉淀后會有不少淀粉，炒肉片時掛漿非常好，別浪費。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果
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回形針

不說還以為炒土豆絲

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