涼拌雞：麻辣鮮香，簡單易做，既開胃，又下飯

僵尸默默

涼拌雞，雞肉香嫩，爽口開胃！

涼拌雞

圖文 | 敏zhu

土雞適量雞湯少許雞精少許鹽少許辣椒油適量花椒油少許生抽幾滴姜少許

. [0 Z0 |7 _: s& l1. 土雞入冷水鍋，放入姜片。
" \+ O; s, ]3 f& f8 k: q' c2. 水開后，小火煮三十分鐘（因為是農家自養的土雞所以比普通肉雞耐煮）。
3. 煮制肉制可以穿透筷子即可，撈出涼透。
4. 剛才煮的雞湯盛出一些涼透。
4 w  j% n. p1 ^2 A' r) J2 J5. 雞肉涼透后切片，注意骨頭的地方用剁刀，小心手。
6. 加入所有調料。
7. 雞湯里加入雞精和生抽，攪拌均勻。
8. 一起放入雞肉，攪拌均勻。
% E- \# ?& z3 a& i8 ~$ V: }9. 涼拌雞就做好了。
- K, |5 E; X' D% Z# Q, M; E10. 涼拌雞。
11. 涼拌雞。

小竅門：

四川的涼拌雞，靈魂在辣椒油，最好選當時現做的辣椒油來拌菜，色澤和辣味才夠。

來源：美食天下，作者：敏zhu

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