金湯酸菜魚：魚肉細嫩，酸辣爽口開胃！

僵尸默默

夏日炎炎酸菜魚最開胃。

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金湯酸菜魚

圖文 | 宸·羽

鱸魚700g豆芽200g姜片適量蒜片適量蔥花適量干辣椒1個酸菜魚湯包1份清水適量

8 q' n+ y+ u* B& E% f" A* u* d  P1. 準備一條鱸魚 ，魚骨和魚肉分開切好。
2. 魚肉和魚頭骨分開清洗，多洗幾遍 ，洗至水清徹透明，這樣做出來的魚肉鮮嫩滑爽 。
" e1 K. j* |4 ]; [# H/ |3. 魚骨用鹽和料酒腌制。
) i/ y7 c8 c  }6 t  Q6 `* d4. 魚肉用酸菜魚的腌魚料包、料酒和油腌拌。
7 K+ M6 N, [: V* i; h5. 再準備豆芽、小蔥、 香菜 、酸菜魚料、姜蒜。
6. 起鍋熱油， 先將魚骨入鍋煎 。
7. 煎至兩面發(fā)黃 。
5 j' n/ e: B; `/ F+ D8. 加入適量的水 。
9. 放入姜蒜片，蓋蓋煮10分鐘 。
10. 開蓋后湯汁已煮至濃白，加入酸菜魚湯料 。
( c# p' L9 j, {' r( C0 D5 C11. 再放入豆芽 ，煮兩分鐘 。
12. 把所有湯料全部撈起 。
* Q; T4 M  S- V13. 墊入盤底。
14. 湯汁繼續(xù)煮開 ，放入魚片 。
15. 魚片煮至2分鐘，看到變色即熟，盛出。
16. 魚片盛入盆中 ，放入香菜 、小蔥花和干辣椒，帶淋入少許熱油即可 。
0 t; t/ k1 g7 W4 ~. G17. 成品。夏日炎炎酸菜魚最開胃。

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來源：美食天下，作者：宸·羽

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