豆豉蒸排骨：軟嫩多汁，豉香味濃，解饞又不膩

僵尸默默

好吃又營養的美味蒸菜，做法簡單，特別適合夏天。

豆豉蒸排骨

圖文 | 零下一度0511

肋排300克姜2片蒜2粒豆豉40粒生粉1勺鹽2克雞精2克生抽1勺老抽幾滴花生油2勺

1. 肋排斬成小塊。
7 c- ^; d! k5 O6 H( W2. 放入清水中泡浸五分鐘，再清洗兩遍去除血水。
, P. g) W* f: i5 o0 `' Z/ x& N3. 姜切末、蒜切末、豆豉剁碎備用。
4. 排骨擠干水份，加入少許鹽、雞精、生抽，幾滴老抽抓勻腌制十分鐘。
! {0 ?; u( Q; k5 p% b5 \: ]5. 鍋內加底油，下姜末、蒜末、豆豉炒香，盛出備用。
6. 將步驟5中的輔料加入排骨中拌勻。
3 T' q: s5 R. H( f; s" W7. 加入一小勺生粉、兩勺花生油抓勻。
& K+ A9 {3 ~) i7 p7 I8 k& A! J$ a# Z5 k3 h8. 將排骨均勻的擺放在盤子，撒上幾粒紅椒段。
  [5 H2 U5 v% h4 H) d3 I9. 燒里燒開水，放入排骨上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8分鐘。
10. 成品圖。

小竅門：

1、排骨加入配料后需要腌制十分鐘入味。

2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以鹽要少放或是不放。

3、入鍋蒸的時間約為12-15分鐘即可，蒸的時間過長會影響滑嫩的口感。

來源：美食天下，作者：零下一度0511

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