豆豉蒸排骨：軟嫩多汁，豉香味濃，解饞又不膩

僵尸默默

好吃又營養的美味蒸菜，做法簡單，特別適合夏天。

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豆豉蒸排骨

圖文 | 零下一度0511

肋排300克姜2片蒜2粒豆豉40粒生粉1勺鹽2克雞精2克生抽1勺老抽幾滴花生油2勺

  X+ R% G" X+ H1. 肋排斬成小塊。
2. 放入清水中泡浸五分鐘，再清洗兩遍去除血水。
4 T5 \3 B4 h- G4 X" e' G3. 姜切末、蒜切末、豆豉剁碎備用。
- R" C0 d; p" m6 }4. 排骨擠干水份，加入少許鹽、雞精、生抽，幾滴老抽抓勻腌制十分鐘。
. N) Y. J2 w' C7 m% `5. 鍋內加底油，下姜末、蒜末、豆豉炒香，盛出備用。
6. 將步驟5中的輔料加入排骨中拌勻。
: O; n4 c8 X2 j, ~. t" @$ q1 F7. 加入一小勺生粉、兩勺花生油抓勻。
8. 將排骨均勻的擺放在盤子，撒上幾粒紅椒段。
9. 燒里燒開水，放入排骨上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8分鐘。
8 k& D0 k# E9 [$ p- V/ H10. 成品圖。

小竅門：

1、排骨加入配料后需要腌制十分鐘入味。

2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以鹽要少放或是不放。

3、入鍋蒸的時間約為12-15分鐘即可，蒸的時間過長會影響滑嫩的口感。

來源：美食天下，作者：零下一度0511

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