韭菜豆芽粉絲：清香脆嫩，好吃又爽口！

僵尸默默

5分鐘快手菜非這道菜莫屬了，雖然是素菜，但有了韭菜的加持而清香無比；脆嫩多汁的綠豆芽和柔軟的粉絲相得益彰；紅甜椒絲為這道菜增加了活潑感；蠔油增加了鮮香，全程不到5分鐘，噼哩啪啦出鍋了。

韭菜豆芽粉絲

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

綠豆芽400克韭菜1把紅甜椒半個綠豆粉絲1小捆油適量蠔油20克鹽少許

, @3 X1 e( N6 a! z8 g4 x5 w1. 食材清洗干凈：綠豆粉絲用涼水泡軟剪短，綠豆芽泡涼水去掉浮皮。
: V+ Q% x/ }$ A( E- H2. 韭菜切寸段，紅甜椒切細絲。
3. 炒鍋中倒適量油，大火加熱，7、8成熱時將豆芽倒入鍋中翻炒，等豆芽略微變軟時倒入適量鹽和蠔油。
4. 混合均勻微出湯時，將粉絲入鍋。
9 B4 v/ b+ J- E/ d5. 隨著溫度的不斷上升和鹽、蠔油的加持，豆芽汁很快就被粉絲吸收了，繼續大火翻炒。
6. 待粉絲吸收湯汁變柔軟后，韭菜和甜椒絲入鍋，翻炒片刻變色即出鍋。
7. 韭菜豆芽粉絲，清淡爽口，好吃下飯又開胃！

小竅門：

1、這道菜就是要吃得清爽脆嫩，大火翻炒，不要拖泥帶水，整道菜出鍋也就4分鐘左右；韭菜和甜椒都能生吃，變色即出鍋，余溫能使其進一步成熟；

2、綠豆芽脆嫩，綠豆粉絲爽利不易坨，如果汁水太少不易使蠔油散開，可淋少許水增加濕度，使粉絲能均勻入味；

3、喜歡口咸色重的，可再加適量醬油或者生抽。

來源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果

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