百香果檸檬脫骨雞爪：酸爽開胃，味道絕了！

僵尸默默

今天推薦一款脫骨雞爪吃起來倍兒過癮，不用擔心嚼不利索而誤食骨頭，雞爪吸足了料汁，往嘴里一放，嗬，真帶勁！趕快，看奧運比賽，啃雞爪、喝啤酒！

百香果檸檬脫骨雞爪

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

雞爪14只黃檸檬1個百香果1個大蒜1頭姜1塊小蔥4棵胡蘿卜半根涼白開半杯冰水適量醋適量生抽適量鹽2克

( M. X! ?1 i  m0 k3 ~1. 雞爪剪掉趾甲，清洗干凈。
9 \1 x. L; r1 U- M$ o  i2 V2. 入涼水鍋中，放幾片姜。
  @+ g; r2 y3 B5 _* p( q: |4 n/ i- L3. 蓋上蓋子，大火煮開后轉中火煮20分鐘。
6 A9 Y7 u5 c8 w4. 煮到腿骨處微微有些破皮的狀態。
# E6 m6 ]" p9 |5 F) ~6 A8 A) m5. 準備一個大盆，內放一些冰塊和涼水。
6. 將雞爪撈入冰水中，輕輕攪動，使雞爪迅速降溫，再用涼水輕輕沖洗，使雞皮能夠變得Q彈緊致。
; ]5 z( @* b2 T) K$ u* f7. 如果雞皮還不夠緊致，蒙保鮮膜放冰箱冷藏1小時，更利于脫骨。
* d% W' h' T! ]8. 調料配菜清洗干凈；一個大的黃檸檬、一個百香果，半根胡蘿卜，一頭大蒜，一把小蔥，一塊姜；如果能吃辣，準備青紅辣椒或者辣椒油。
+ k0 E$ o; Z5 W( `1 z5 b9. 大蒜剁碎，姜切末，小蔥切一公分小段。
9 h) a% I" N; a: Y1 D10. 胡蘿卜切象眼薄片，檸檬切薄片去籽，百香果切開。
& r4 Q+ ~: x" W* [6 m% w11. 全部入大盆，撒適量鹽、倒適量生抽、醋、半杯涼白開或者純凈水，拌勻。
; u# D# C# l' x: C; a8 E4 e12. 雞爪脫骨；新手可以網上搜一下雞爪脫骨的視頻，練一練就能快速脫骨了。
13. 每完成一個就和調料汁混合，以使其更好地入味。
  U3 u+ `; W; l3 s, ]# f; p1 }. P& H8 `14. 全部脫骨雞爪與調料汁充分混合，放冰箱冷藏腌制1小時口感更Q更脆更入味。
& c) D% h, y% ^% i15. 百香果檸檬脫骨雞爪，酸爽開胃，味道絕了！

小竅門：

1、中火加熱能將雞爪內部煮透，而外皮也不會太破相；雞爪涼后口感會比熱時要硬，所以可根據喜歡的口感調整煮的時間；

2、冰水將熱雞爪一激，外皮更Q彈，如果沒有涼水，直接撈出后放在水龍頭下晃動沖洗，防表皮過度破損；

3、百香果不是必須的，加它可增添風味，黃檸檬是必須的，有增清、增酸、解膩的作用；

4、如果覺得脫骨比較費時、費勁，可以去掉雞腿骨而保留腳趾骨；

5、腌好的雞爪放冰箱密封冷藏保藏，食用時用凈筷夾取，3日內食用完；

6、加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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