宮保蝦球：酸甜微辣，一人就能干掉一盤

僵尸默默

宮保蝦球這樣做吃起來味道酸酸甜甜，蝦球滑嫩勁道、咸鮮微辣、低脂下飯、大人小孩都愛吃。

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宮保蝦球

圖文 | 紅•宏

活蝦400g花生米適量大蒜2粒生姜1塊大蔥半顆鹽1勺生抽1勺老抽半勺白醋1勺白糖1小勺胡椒粉1勺香油適量花生油時間玉米淀粉適量料酒1勺燈籠椒6個花椒粒1小把

" Q# {9 y* d, g4 k1. 花生米清洗干凈。
2. 鍋中倒油，將花生米放進去。
3. 小火用筷子不停的攪動，花生皮顏色變深即可撈出。
9 L0 T6 |/ X9 I4. 放盤子里面撒上鹽用筷子攪拌均勻。
5 }- O4 t" a. f! s4 e/ X) e5. 準備鮮蝦。
6. 去頭去尾去外殼。
" o. B, I* p8 l5 |7. 用刀給蝦開背，不要切斷。
* u( a! |* T' C8. 將開過背的蝦放到碗里，里面加少許鹽、胡椒粉、玉米淀粉和水抓拌均勻腌15分鐘。
+ ^$ q! A( R' v0 Y1 z  \( @, j9 l4 O9. 大蔥切成小段，大蒜切片，生姜切成末，準備花椒和燈籠椒。
1 X+ q" d6 X* z+ ]5 Y6 F7 G6 E10. 取一小碗，里面加生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、玉米淀粉和水做個料汁。
9 @" I! B; M. `) a1 I) b9 p: f11. 鍋中倒油，將花椒粒放進去小火爆出香味撈出花椒粒。
/ b$ H3 U( ^) N5 n2 l12. 燈籠椒放進去炒出香味。
13. 腌制好的蝦仁倒進去翻炒變色。
; q: S, Y. |$ m2 ?& |/ z14. 將蒜片和姜末放進去翻炒出香味。
15. 大蔥放進去炒至斷生。
3 R( k; W5 ?* ?16. 調好的料汁加進去大火翻炒均勻。
17. 炸好的花生加進去翻炒均勻。
; g1 S- x" R! M1 N1 t  s* j18. 滴兩滴香油。
0 D& r9 N; B0 C3 e19. 翻炒均勻關火。
20. 成品圖。

小竅門：

炸花生米時涼油下花生米，一定要小火。

來源：美食天下，作者：紅•宏

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回形針

這蝦看著有點爽口

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