宮保蝦球：酸甜微辣，一人就能干掉一盤

僵尸默默

宮保蝦球這樣做吃起來味道酸酸甜甜，蝦球滑嫩勁道、咸鮮微辣、低脂下飯、大人小孩都愛吃。

宮保蝦球

圖文 | 紅•宏

活蝦400g花生米適量大蒜2粒生姜1塊大蔥半顆鹽1勺生抽1勺老抽半勺白醋1勺白糖1小勺胡椒粉1勺香油適量花生油時間玉米淀粉適量料酒1勺燈籠椒6個花椒粒1小把

9 s/ `1 b2 j( |" a1. 花生米清洗干凈。
2. 鍋中倒油，將花生米放進去。
3. 小火用筷子不停的攪動，花生皮顏色變深即可撈出。
" z: Q( ~* |5 K! v9 }4. 放盤子里面撒上鹽用筷子攪拌均勻。
9 J6 a/ g' l9 L. R: Y& ^! u5. 準備鮮蝦。
6. 去頭去尾去外殼。
) {: R( [; F2 |# N- q/ H  z7. 用刀給蝦開背，不要切斷。
8 x" t( a$ l+ V8 N8. 將開過背的蝦放到碗里，里面加少許鹽、胡椒粉、玉米淀粉和水抓拌均勻腌15分鐘。
* w0 t9 q  l% l9. 大蔥切成小段，大蒜切片，生姜切成末，準備花椒和燈籠椒。
10. 取一小碗，里面加生抽、老抽、鹽、料酒、白糖、玉米淀粉和水做個料汁。
- v; U2 Z2 j* l" j11. 鍋中倒油，將花椒粒放進去小火爆出香味撈出花椒粒。
/ x- f+ i8 O* u$ M& D" A% H0 ]3 o12. 燈籠椒放進去炒出香味。
4 U3 Z4 e# H$ ]* `$ [- l9 P, K. c13. 腌制好的蝦仁倒進去翻炒變色。
4 i/ c5 d2 j) _: ]5 o* s# C14. 將蒜片和姜末放進去翻炒出香味。
% a2 ^4 d& v, w3 `15. 大蔥放進去炒至斷生。
16. 調好的料汁加進去大火翻炒均勻。
, i% v2 l, {1 u9 X, z17. 炸好的花生加進去翻炒均勻。
18. 滴兩滴香油。
+ V( Q& J" _$ I% l7 x4 T19. 翻炒均勻關火。
2 [6 A- T( k' \6 E5 C/ g; e6 d: b20. 成品圖。

小竅門：

炸花生米時涼油下花生米，一定要小火。

來源：美食天下，作者：紅•宏

回形針

這蝦看著有點爽口

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