牛腩燉蘿卜：湯汁濃郁，軟爛入味，太下飯了

僵尸默默

夏天高溫濕熱，沒胃口？今天蘋果姐推薦一款牛腩燉蘿卜，牛肉搭配蘿卜一起燉能獲取豐富的動物蛋白質，脂肪含量也少，吃著不油膩還解饞，白蘿卜清脆微甜，夏天多吃不易上火，喜歡的一起動手試試！

牛腩燉蘿卜

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

牛腩2斤白蘿卜半根大蔥半棵大蒜1頭八角3顆花椒1撮桂皮1塊香葉2片梔子1個白蔻5粒香蔥末少許醬油適量鹽少許

1. 牛腩條泡涼水10分鐘。
2. 切成3、4公分的大塊。
7 M) @( u1 o+ P0 g8 @$ ]3. 入溫水鍋，煮到似開非開時涌現大量的浮沫，用勺子快速將浮沫撇走，這個過程大約持續5分鐘。
, E$ ~6 w" g9 d4. 浮沫撇凈后，湯汁很清澈，后續還會涌現少許白色細膩的泡沫，這個是肉中的營養物質了，無需再撇掉。
5. 煮牛肉時將調料準備好：蔥段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、梔子、香葉、白蔻，量不要太多，防止草藥味過濃而影響肉香。
9 m+ q, t' o+ g' g6 O" s6. 將調料到入牛肉鍋中。
+ W7 \- X0 B/ v$ \2 h0 y4 b7. 再倒適量醬油，鹽先不放；各品牌的醬油咸度和色澤不一樣，酌情添加。
6 }, [9 r0 f4 J% o3 j' z* D: Z8. 蓋蓋子，微火燜燉2小時左右，燉一小時左右時加適量鹽繼續燜燉；如果用高壓鍋能大大縮短烹制時間。
- s! E; J9 ~# C" `1 P+ e7 g1 R3 ?9. 白蘿卜洗凈削皮，切滾刀塊，不要過早切塊，防止營養流失，進鍋前再切塊。
" P+ M" i4 i2 B- a8 l3 U8 A10. 牛腩燉到9分熟時，蘿卜入鍋混合均勻，如果湯汁略少可補充熱水，蓋蓋子燜燉20分鐘后出鍋，撒香蔥末增色添香。
11. 牛腩燉蘿卜，低脂營養健康超下飯！

小竅門：

1、牛肉撇沫可使湯濃味湯，如果很介意可以焯煮后再重新放熱水燉；

2、蓋蓋子燜燉宜小火或者微火，選用密封性能好的鍋子，中途如需添加水，宜加熱水；

3、白蘿卜還可以換成土豆、胡蘿卜等蔬菜，根據蔬菜的成熟和耐煮性決定入鍋及燜燉的時間。

來源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果

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