盤絲餅：層次分明，酥到掉渣，一個平底鍋就能搞定～

僵尸默默

盤絲餅這樣做外皮酥脆，內里香軟，咸香適口。

盤絲餅

圖文 | 詩韻墨香

中筋面粉300克鹽2克開水100克涼水100克油酥適量

( R3 a/ s2 L5 q! l" i) l% J. ^1. 成品圖。
* e0 i: b6 ?- ~  P, I% N9 B/ D2. 面粉300克，鹽2克。
0 z& Z1 P) S. U3. 開水100克燙面，攪拌均勻，加入100克涼水。
9 N% U* |+ |" n4 v% M* X4. 面團和好，下劑子100克一個，搓長條，表面刷油。密封保鮮袋，松弛30分鐘左右。
5. 取一個面坯搟長方薄片，油酥（適量面粉加入色拉油調成稀面糊）抹一層油酥。
6. 用刮板切絲。
7. 用刮板從一邊卷起。
. X% o5 t$ a( M- v1 b0 O+ s( E8. 面條抻拉40厘米左右，從兩端盤劑子，不要卷的太緊。
9. 疊加一起，用手按壓平整。
+ u) F% g7 z- {, q" D0 {. U/ Z10. 表面刷一層油，松弛10分鐘左右。
) q' J/ t% A* }$ r11. 搟圓坯。
7 c( ^  c, J6 T) O12. 鍋溫中小火烙制，鍋里適量油，鍋溫上來，放入餅坯，表面刷一層油，鎖住水分。
1 o( K: n; ]1 k- g0 J1 J13. 一面金黃，翻煎另一面，兩面金黃，熟了出鍋，趁熱用鏟子打出層次。
# E: e' |) a" v: u14. 成品圖。
15. 外皮酥脆內里松軟。

來源：美食天下，作者： 詩韻墨香

回形針

這小餅看著可以，中間來點餡兒

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