盤絲餅：層次分明，酥到掉渣，一個平底鍋就能搞定～

僵尸默默

盤絲餅這樣做外皮酥脆，內(nèi)里香軟，咸香適口。

" q* O' i1 C' L5 J6 Q& k

盤絲餅

圖文 | 詩韻墨香

中筋面粉300克鹽2克開水100克涼水100克油酥適量

! e/ Q7 C3 h0 X; d) q& L1. 成品圖。
6 q4 d9 }. o8 L* p5 c: r! q2. 面粉300克，鹽2克。
3. 開水100克燙面，攪拌均勻，加入100克涼水。
* B* K& h# ]* i9 A; {- l3 m. r4. 面團和好，下劑子100克一個，搓長條，表面刷油。密封保鮮袋，松弛30分鐘左右。
5. 取一個面坯搟長方薄片，油酥（適量面粉加入色拉油調(diào)成稀面糊）抹一層油酥。
5 |. O8 v# ?5 Q( s$ c6. 用刮板切絲。
, }7 P6 ?0 L2 K( L! [7. 用刮板從一邊卷起。
2 S# q2 ]7 f: X6 t; ]6 H$ t4 Q8. 面條抻拉40厘米左右，從兩端盤劑子，不要卷的太緊。
9. 疊加一起，用手按壓平整。
10. 表面刷一層油，松弛10分鐘左右。
  H6 @. e* X/ u) t9 H8 P7 \11. 搟圓坯。
12. 鍋溫中小火烙制，鍋里適量油，鍋溫上來，放入餅坯，表面刷一層油，鎖住水分。
13. 一面金黃，翻煎另一面，兩面金黃，熟了出鍋，趁熱用鏟子打出層次。
- `/ j$ r2 [3 P/ Y+ c0 ~14. 成品圖。
15. 外皮酥脆內(nèi)里松軟。

來源：美食天下，作者： 詩韻墨香

- M$ n, H: B' W0 L

回形針

這小餅看著可以，中間來點餡兒

來自安卓APP客戶端