豆干香菇醬：萬能下飯醬，拌飯拌面都絕了

僵尸默默

味道鮮美，香辣開胃，簡直就是下飯神器！

豆干香菇醬

圖文 | 悅悅玉食

鮮香菇適量五香豆腐干適量郫縣豆瓣適量豆豉適量花椒粉適量胡椒粉適量熟白芝麻適量

1. 新鮮香菇洗凈，剪去老根，切小丁。
2. 豆腐干洗凈，瀝干水分，切小丁。
3. 鍋中倒入適量油，油的用量根據香菇和豆腐干的量決定，剛開始油可以少一點，后面如果覺得油不夠可以再加。
5 f: C# a" n4 D# K) A+ E; W4. 油燒熱，先放入豆腐干，轉最小火炸。
+ n" y" L; \& A  E+ N" R9 W; x5. 大概炸6分鐘左右，可以撈起豆腐干嘗一下，如果口感勁道就可以了。
6. 接著放入香菇丁翻炒。
7. 全程小火，要一直攪拌，剛開始時，油是這個樣子的。
1 [! e4 r5 g: o, e8. 大概10分鐘左右，油變得有點清澈了。
2 O" P- L; x! p4 p# `9. 這時，加入適量豆豉。（我一般會把豆豉用油浸著，吃起來比較香）。
/ P3 b' f( f. L. y/ W7 [8 C) G10. 加入郫縣豆瓣，繼續小火熬，全程要一直攪拌。
11. 熬大約3—4分鐘，加入適量花椒粉和胡椒粉，攪拌均勻，關火。
" ?1 ]8 {2 a0 F( R1 t12. 加入適量熟白芝麻，攪拌均勻。
13. 趁熱裝入消過毒的玻璃瓶中。
14. 擰緊蓋子，倒扣，直到完全冷卻。

小竅門：

1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般會把豆豉用油浸著保存。

2、全程要一直攪拌，否則會糊鍋。

來源：美食天下，作者： 悅悅玉食

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