小炒牛肉：鮮香嫩滑，每次都能吃兩碗飯

僵尸默默

小炒牛肉，肉質(zhì)鮮嫩、香辣過(guò)癮。

小炒牛肉

圖文 | 紅•宏

牛肉400g青椒2個(gè)生姜1塊大蒜1顆干辣椒段適量花椒粒1小把郫縣豆瓣醬1湯匙生抽2湯匙胡椒粉適量玉米淀粉少許料酒1湯匙花生油適量

$ v+ W" j% G: _0 J8 a1 b; l1. 牛肉洗干凈切成薄片。
( Q$ m. T3 f7 U1 Z2. 里面加生抽、料酒、胡椒粉和淀粉抓拌均勻腌制20分鐘，然后加一勺花生油抓勻。
3. 生姜切絲，大蒜切成末，青椒切成辣圈。
4. 鍋中倒油，小火將花椒粒炒出香味，撈出花椒粒。
5 n8 g/ O% {- O7 d/ b) K5. 取一半大蒜炒成金黃色。
5 d/ F) n* U4 K. I6. 將腌好的牛肉放進(jìn)去，大火將牛肉炒變色撈出。
9 z9 E9 R" c; h& R8 I- b( o$ R7. 鍋中再加少許油，將生姜和辣椒段放進(jìn)去炒出香味。
* X2 ~" G( X5 t; H8. 加一勺豆瓣醬炒出紅油。
9. 牛肉再次放進(jìn)去大火翻炒。
10. 剩下的大蒜末和青椒放進(jìn)去炒至斷生。
0 z) J* @9 h  i  |3 ?11. 關(guān)火裝盤。
12. 是不是食欲大增，快點(diǎn)開(kāi)吃啦。
13. 成品圖。

小竅門：

1、牛肉一定要大火迅速翻炒才易熟肉不老。

2、腌制牛肉加勺油，烹制的時(shí)候不會(huì)怎么粘連且能鎖住牛肉的鮮嫩肉汁。

來(lái)源：美食天下，作者： 紅•宏

  V4 p! V: |5 {2 \$ ~' g2 u0 `

回形針

我在算成本

來(lái)自安卓APP客戶端