洋芋擦擦：既當菜又當飯，上桌就被搶光了

僵尸默默

陜北名吃，洋芋擦擦，粉糯咸香，香辣過癮，不信嘗嘗。

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洋芋擦擦

圖文 | 紅•宏

土豆2個小蔥1個大蒜2粒雞蛋1個青椒1/2個面粉適量辣椒段適量花椒面適量十三香適量生抽1勺辣椒面2勺鹽適量料酒適量花生油適量

1. 土豆洗干凈去皮。
. \' r/ b( e. V( m5 H! o/ {5 d# Y2. 用擦子擦成天。
* f$ _& j& M0 u$ y: |! K8 u3. 清水洗干凈控干水分。
2 @+ u9 H# c/ I4. 用面粉分次抓拌均勻。
$ H* B( ]6 L' g. d/ M5. 開水上鍋蒸8分鐘
, n" h" N2 a1 a7 T) _6. 準備輔料，青椒切成絲，小蔥切成蔥段，大蒜切片，雞蛋打散里面加少許鹽和料酒攪拌均勻。
5 E0 l/ I7 `, c& O0 T8 H7. 蒸好的土豆絲用筷子抖散。
8. 鍋中倒油，將雞蛋炒散撈出。
9. 洗凈鍋另倒油，小火炒香辣椒小蔥和大蒜。
% f' C6 G, d$ `10. 將蒸好的土豆絲放進去翻炒幾下。
11. 雞蛋和青椒放進去翻炒均勻。
: N- {6 p# }2 H( M4 b12. 里面加鹽、花椒粉、十三香、辣椒面，生抽攪拌均勻關火。
+ i( g& B! T0 X. ^; Z9 u5 V: q: R13. 成品圖。

小竅門：

土豆絲一定要控干水分，不然蒸出來不松散。

來源：美食天下，作者：紅•宏

回形針

所以就是土豆？

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