絲瓜蒜蓉開背蝦：學(xué)會這道菜，廚房小白也能秒變大廚

僵尸默默

今天用絲瓜做一道菜，絲瓜蒜蓉開背蝦。絲瓜用蒸熟了勾芡的方式烹調(diào)，不僅鎖住了營養(yǎng)成分不流失，還保留了鮮嫩爽口的特點，也是一種上佳的烹飪手法。這道絲瓜蒜蓉開背蝦，造型漂亮、口感鮮嫩，宴請客人倍有面子。

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絲瓜蒜蓉開背蝦

圖文 | 紅袖添飯＊

絲瓜2個蝦半斤蒜1頭粉絲適量蔥1顆花生油1勺

1. 準備好食材。
2. 粉絲洗干凈放開水鍋中煮軟。
# l/ ]6 F9 r9 z4 U7 j. J" e9 j4 ?5 x3. 絲瓜洗凈去皮，切1厘米左右條，放鹽腌5分鐘。
4. 蝦去掉外殼，挑去蝦線，用刀從蝦背切開口，不要切斷。切好的蝦倒料酒、胡椒粉、鹽腌10分鐘。
5. 蒜去皮洗凈切大塊，放打蒜器中打碎。
* b6 t) m6 u8 k7 H. c6. 鍋中倒一大勺花生油，油熱放花椒、蔥、姜爆香。
9 s9 I# B! U  S, j" ~9 ]7. 撈出花椒、蔥、姜，把油澆到蒜末里。
8. 倒入2匙生抽、1茶匙鹽拌勻。
. i- X& h% P2 r- A; [: w" D9. 粉絲放盤中，倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌勻。
10. 絲瓜用筷子從中間穿孔。
11. 把蝦仁塞進絲瓜孔中。
: X3 b) ~7 n! c: w12. 把做好的絲瓜開背蝦擺在盤中。
" O3 O. A, z" {" `; `5 Y" |13. 涼水下鍋蒸5分鐘。
14. 蒸熟后倒入剩下的蒜蓉，再倒2匙蒸魚豉油。
15. 這道絲瓜蒜蓉開背蝦，造型漂亮、口感鮮嫩，宴請客人倍有面子。

來源：美食天下，作者：紅袖添飯＊

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