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今天用絲瓜做一道菜,絲瓜蒜蓉開背蝦。絲瓜用蒸熟了勾芡的方式烹調(diào),不僅鎖住了營養(yǎng)成分不流失,還保留了鮮嫩爽口的特點(diǎn),也是一種上佳的烹飪手法。這道絲瓜蒜蓉開背蝦,造型漂亮、口感鮮嫩,宴請客人倍有面子。
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2021-8-14 09:07 上傳
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絲瓜蒜蓉開背蝦 圖文 | 紅袖添飯* 絲瓜2個蝦半斤蒜1頭粉絲適量蔥1顆花生油1勺
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0 s- C+ ]( R7 y2 E+ z/ I1. 準(zhǔn)備好食材。
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2. 粉絲洗干凈放開水鍋中煮軟。
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, g& j: q O# N4 C. ?+ k) d; Y3. 絲瓜洗凈去皮,切1厘米左右條,放鹽腌5分鐘。
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4. 蝦去掉外殼,挑去蝦線,用刀從蝦背切開口,不要切斷。切好的蝦倒料酒、胡椒粉、鹽腌10分鐘。
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5. 蒜去皮洗凈切大塊,放打蒜器中打碎。
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9 o& p9 Y1 L( J3 |8 @. h# { A; Y6. 鍋中倒一大勺花生油,油熱放花椒、蔥、姜爆香。
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( t, H1 U' K; D! b, T7. 撈出花椒、蔥、姜,把油澆到蒜末里。
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8. 倒入2匙生抽、1茶匙鹽拌勻。
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5 ?6 i& j* H& K9 A. Q9. 粉絲放盤中,倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌勻。
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10. 絲瓜用筷子從中間穿孔。
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11. 把蝦仁塞進(jìn)絲瓜孔中。
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12. 把做好的絲瓜開背蝦擺在盤中。
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+ W6 C' _' n+ W: K6 Z13. 涼水下鍋蒸5分鐘。
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14. 蒸熟后倒入剩下的蒜蓉,再倒2匙蒸魚豉油。
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15. 這道絲瓜蒜蓉開背蝦,造型漂亮、口感鮮嫩,宴請客人倍有面子。 來源:美食天下,作者:紅袖添飯*
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