肉皮凍：Q彈筋道入味，色香味俱佳！

僵尸默默

家常美食，Q彈肉皮凍，好吃好做，咸香味美！

9 I8 X6 A  |  R$ W

Q彈好吃的肉皮凍

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

肉皮800克八角2顆姜1塊小蔥3棵大蒜1頭醬油適量鹽少許醋適量生抽適量辣椒油少許

& Z+ |0 i- n( }! ^0 L1 ?1. 肉皮準備好，用量隨意。
2. 將肉皮內側的肥肉切掉，肉皮再切小塊；如果不嫌棄有肥肉并且愛吃肥的可不去掉，涼后有涼拌白肉的口感。
3. 入涼水鍋，水開后煮5分鐘撈出，去除掉多余的油脂和雜質。
, z: q' \8 s0 p* {1 K& E1 {4. 另起鍋，放適量水、醬油、鹽、小蔥段、姜塊、八角。
7 b( U2 W& D* _" y1 |5. 煮開后將焯過水的肉皮入鍋。
: L! E- f/ _/ Y  N4 U6. 小火，蓋蓋子，燜燉至肉皮熟爛，用筷子能輕輕夾斷。
7. 撿去八角、姜片、蔥段。
: ]$ k( z' X% j( ?) H8. 準備凈碗或者保鮮盒，將肉皮和湯平均倒入碗中；蓋上蓋子，入冰箱冷藏至完全凝固。
& b! L, f% r3 f6 z9. 準備蘸料：大蒜剁末、小蔥切末。
9 ^* Q3 U2 k, k. {& [# {. ~10. 倒適量生抽、醋，能吃辣的再來點兒辣椒油或者小米辣，混合均勻。
11. 這是凝固好的肉皮凍，用刀尖插入肉皮凍和碗壁之內，倒扣，輕松脫模。
" J3 A6 E0 f* c# M$ g/ ^12. 按自己的喜歡，切塊、切片、切條均可，可直接食用，亦可蘸著蒜醋汁食用。
13. 肉皮凍，Q彈筋道入味，色香味俱佳！

小竅門：

1、肉皮內側會有少量肥肉，從口感上講可不去掉，從健康角度考慮可去掉，這個可隨個人喜好決定；利刀可直接將生的肥肉割掉，如果刀不鋒利或者刀功差，可將整塊肉皮煮熟變色撈出，稍晾涼可輕松切掉肥肉。

2、肉皮中的膠原蛋白能滲透進湯中，涼后凝固得很結實，喜歡吃“凍兒”可適量多放湯水。

3、蘸料汁中多放一點醋，有解膩、開胃的效果；米醋、陳醋均可。

3 y$ n# `6 E! l. |: _2 s( U

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

回形針

豬毛記得清理干凈

來自安卓APP客戶端