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這道土豆胡蘿卜燜鴨,口感一點(diǎn)兒不輸黃燜雞,低脂少油更省事,特別適合秋天食用。
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2021-8-25 09:30 上傳
3 x! ]5 C; l( L, |) S胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉 圖文 | Meggy跳舞的蘋果 鴨肉400克胡蘿卜1根土豆1個(gè)青蒜2棵小米辣2個(gè)姜1塊大蒜5瓣油少許料酒20克玉米淀粉15克熱水1碗醬油20克蠔油15克鹽少許
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5 P2 q8 F* z/ ]0 o% }4 P1. 鴨肉準(zhǔn)備好。
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2. 土豆、胡蘿卜、青蒜、大蒜、姜準(zhǔn)備好。
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1 _5 X; l4 v& p5 B* B8 Q, m3. 連骨帶肉剁小塊。
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% h0 p4 J& f/ p5 w* Q" W4. 姜切粗絲、大蒜切片、小米辣切段。
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; v ^7 c! w6 Y, n2 ]5. 鴨肉入大碗,姜絲、大蒜、小米辣同入碗,倒適量醬油、蠔油、料酒、少許鹽。
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! t# ~- y2 _( k& B6 T r+ i6. 充分拌勻,腌15分鐘。
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/ ^1 X+ R. r/ R, L' q2 c7. 土豆、胡蘿卜切滾刀塊。
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. K2 k8 d; l5 g* ^ ~$ v8. 青蒜切小塊。
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9. 砂鍋加熱,倒少許油,蒜片熗鍋。
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10. 土豆、胡蘿卜入鍋翻炒裹上油脂。
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11. 倒少許醬油和一碗水,水要沒過食材。
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( D% N. r d' i' k3 n) l12. 腌好的鴨肉撒2小勺玉米淀粉約20克,拌勻。
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4 n$ t. u/ s" k( d13. 鴨肉一塊塊鋪碼在土豆胡蘿卜上面,連同腌料汁一同淋在肉上面。
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* `( S! O. \& J! `14. 待湯沸騰后轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子,燜燉25分鐘。
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15. 所有食材都熟了,輕輕翻拌,使鴨肉能浸潤(rùn)在湯汁中,敞開蓋子,小火略收汁。
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16. 起鍋前撒青蒜段增色添香。
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! ~1 I& s( _0 t# ?* H17. 胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉,色香味俱佳,營(yíng)養(yǎng)健康又滋補(bǔ)! 小竅門: 1、這道菜雖然用燜的方法,但類似于蒸鴨肉;鴨肉本身不易成熟,提前腌制入味再上漿,能將味道和部分肉汁鎖住,口感更嫩;最后幾分鐘將鴨肉浸潤(rùn)在湯汁中繼續(xù)加熱,也是為了使肉香能更好地滲透在湯汁中; 2、也可省去蒜片熗鍋這一步,直接將土豆胡蘿卜大蒜墊底,再鋪碼鴨肉,這樣更加低脂; 3、青蒜段可用小蔥段、香蔥段代替; 4、用此種方法還可做燜雞腿、燜肉片。 來(lái)源:美食天下,作者: Meggy跳舞的蘋果 A, h9 m% z% s5 P' o% D. f
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