胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉，色香味俱佳，營養(yǎng)健康又滋補(bǔ)！

僵尸默默

這道土豆胡蘿卜燜鴨，口感一點(diǎn)兒不輸黃燜雞，低脂少油更省事，特別適合秋天食用。

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胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

鴨肉400克胡蘿卜1根土豆1個青蒜2棵小米辣2個姜1塊大蒜5瓣油少許料酒20克玉米淀粉15克熱水1碗醬油20克蠔油15克鹽少許

! h$ X, e7 X7 T3 }5 j+ J' {1. 鴨肉準(zhǔn)備好。
2. 土豆、胡蘿卜、青蒜、大蒜、姜準(zhǔn)備好。
3. 連骨帶肉剁小塊。
% i9 X: Q) Q- x. `# O8 U4. 姜切粗絲、大蒜切片、小米辣切段。
& g& n/ l4 K: x) A- [0 C& R& t2 A5. 鴨肉入大碗，姜絲、大蒜、小米辣同入碗，倒適量醬油、蠔油、料酒、少許鹽。
# w! v8 k2 W: m+ U" l! Y6. 充分拌勻，腌15分鐘。
6 J) y% C4 ]6 J7. 土豆、胡蘿卜切滾刀塊。
8. 青蒜切小塊。
/ H: [& C! M+ ]8 E! c* k9. 砂鍋加熱，倒少許油，蒜片熗鍋。
10. 土豆、胡蘿卜入鍋翻炒裹上油脂。
; m9 k# o$ }, U3 h. s+ m9 S11. 倒少許醬油和一碗水，水要沒過食材。
12. 腌好的鴨肉撒2小勺玉米淀粉約20克，拌勻。
13. 鴨肉一塊塊鋪碼在土豆胡蘿卜上面，連同腌料汁一同淋在肉上面。
14. 待湯沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜燉25分鐘。
, q5 c2 U0 F, C15. 所有食材都熟了，輕輕翻拌，使鴨肉能浸潤在湯汁中，敞開蓋子，小火略收汁。
1 ~) O* Q1 N# J* ~* w16. 起鍋前撒青蒜段增色添香。
17. 胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉，色香味俱佳，營養(yǎng)健康又滋補(bǔ)！

小竅門：

1、這道菜雖然用燜的方法，但類似于蒸鴨肉；鴨肉本身不易成熟，提前腌制入味再上漿，能將味道和部分肉汁鎖住，口感更嫩；最后幾分鐘將鴨肉浸潤在湯汁中繼續(xù)加熱，也是為了使肉香能更好地滲透在湯汁中；

2、也可省去蒜片熗鍋這一步，直接將土豆胡蘿卜大蒜墊底，再鋪碼鴨肉，這樣更加低脂；

3、青蒜段可用小蔥段、香蔥段代替；

4、用此種方法還可做燜雞腿、燜肉片。

來源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果

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放玉米淀粉是為了什么

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