韭菜盒子鍋貼：簡易版做法，鮮香味美，皮薄餡大

僵尸默默

簡易版鍋貼，面團搟成餃子皮，隨意包入餡料，煎熟即可，特別簡單！吃起來外皮是酥脆的，很香很好吃！

韭菜盒子鍋貼

圖文 | 美食妃英理

中筋面粉150g鹽1g清水90g食用油5g韭菜1小把雞蛋1個味極鮮2勺十三香1匙鹽適量食用油稍多油適量

' b! \) p( p1 }" E. ]1. 先來揉面，面粉中加鹽攪拌均勻，倒入清水，涼水溫水均可，用筷子攪拌成絮狀，倒入食用油，下手揉成團，開始揉不光滑沒關系，表面覆蓋濕毛巾靜置15分鐘再揉，輕輕松松就能揉成光滑面團，就是所謂的“水合”的過程3.揉光滑后再次覆蓋濕毛巾靜置松弛半小時以上。
2. 來做韭菜餡兒，韭菜餡兒比較簡單，不用太復雜的調料，就算清清淡淡的也會很好吃，鍋中倒入食用油燒熱倒入蛋液，迅速用筷子打散，蛋液凝固馬上關火并且繼續攪拌降溫，雞蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎，加入味極鮮醬油，十三香，鹽攪拌均勻，最后倒入稍多的食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜中的水分，就不會出太多湯。
$ V) K* r" O9 i  `( V4 {7 J  y. S& H3. 松弛好的面團搓成長條，切成跟餃子一樣大小的小劑子，搟成薄厚均勻的，薄薄的圓形，包入韭菜餡兒，餃子皮上下左右均向中間疊起來，整理成長條，折疊的接口處壓在下面，即使沒粘住也沒關系，不會煎漏，全部做好備用。
4. 電餅鐺或者煎鍋，倒入稍多油，燒熱后把做好的生胚擺入鍋中，煎至兩面金黃出鍋即可，生胚表面有面粉，這樣煎出來的口感是脆的，非常好吃。
5. 色澤金黃，好吃又好看。
6. 皮薄餡兒大。
/ L; T. i8 e- }5 V7. 安排。

來源：美食天下，作者： 美食妃英理

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