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簡易版鍋貼,面團(tuán)搟成餃子皮,隨意包入餡料,煎熟即可,特別簡單!吃起來外皮是酥脆的,很香很好吃!
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2021-8-27 08:40 上傳
# Y, e- G( \- z O% N# I; y韭菜盒子鍋貼 圖文 | 美食妃英理 中筋面粉150g鹽1g清水90g食用油5g韭菜1小把雞蛋1個(gè)味極鮮2勺十三香1匙鹽適量食用油稍多油適量
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2021-8-27 08:40 上傳
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1. 先來揉面,面粉中加鹽攪拌均勻,倒入清水,涼水溫水均可,用筷子攪拌成絮狀,倒入食用油,下手揉成團(tuán),開始揉不光滑沒關(guān)系,表面覆蓋濕毛巾靜置15分鐘再揉,輕輕松松就能揉成光滑面團(tuán),就是所謂的“水合”的過程3.揉光滑后再次覆蓋濕毛巾靜置松弛半小時(shí)以上。
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2021-8-27 08:40 上傳
5 H$ s h* Z) H' x) X0 b- E- A" s8 L2. 來做韭菜餡兒,韭菜餡兒比較簡單,不用太復(fù)雜的調(diào)料,就算清清淡淡的也會(huì)很好吃,鍋中倒入食用油燒熱倒入蛋液,迅速用筷子打散,蛋液凝固馬上關(guān)火并且繼續(xù)攪拌降溫,雞蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎,加入味極鮮醬油,十三香,鹽攪拌均勻,最后倒入稍多的食用油攪拌均勻,這樣可以鎖住韭菜中的水分,就不會(huì)出太多湯。
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2021-8-27 08:40 上傳
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3. 松弛好的面團(tuán)搓成長條,切成跟餃子一樣大小的小劑子,搟成薄厚均勻的,薄薄的圓形,包入韭菜餡兒,餃子皮上下左右均向中間疊起來,整理成長條,折疊的接口處壓在下面,即使沒粘住也沒關(guān)系,不會(huì)煎漏,全部做好備用。
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2021-8-27 08:40 上傳
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4. 電餅鐺或者煎鍋,倒入稍多油,燒熱后把做好的生胚擺入鍋中,煎至兩面金黃出鍋即可,生胚表面有面粉,這樣煎出來的口感是脆的,非常好吃。
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2021-8-27 08:40 上傳
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5. 色澤金黃,好吃又好看。
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2021-8-27 08:40 上傳
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6. 皮薄餡兒大。
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2021-8-27 08:40 上傳
8 s2 u4 V* w$ F3 h7. 安排。 來源:美食天下,作者: 美食妃英理
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