糖醋脆皮豆腐：外脆里嫩，酸甜開(kāi)胃，吃一口就愛(ài)上了

僵尸默默

很喜歡糖醋味的菜~~煎得表面金黃脆皮的豆腐，再配上酸酸甜甜的糖醋味，非常好吃開(kāi)胃。

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糖醋脆皮豆腐

圖文 | 紅•宏

老豆腐400g小蔥2顆鹽2g生抽1勺番茄醬1大勺米醋2勺白糖1.5小勺清水3勺花生油適量玉米淀粉適量

1. 豆腐切成薄一點(diǎn)的條。
( ]2 d% [- [9 {( V2. 鍋中燒水，水開(kāi)后放少許鹽將豆腐焯水一分鐘撈出過(guò)冷水瀝干水分。
3. 取一小碗，里面加少許鹽，白糖，米醋，生抽，番茄醬和清水?dāng)嚢璩商谴字��?
4. 取一大盤，里面放上玉米淀粉，豆腐放進(jìn)去，使每塊豆腐都粘上面粉。
' S; r7 z  w" ]' U3 q5. 鍋中燒油，油溫五成熱將豆腐放進(jìn)去。
6. 小火煎至兩面。
: G7 ~) S* T9 y2 B; K: O  b7. 撈出。
  U. s5 l3 w: x, h: R' T8. 鍋中余油將糖醋汁倒進(jìn)去。
% t3 [$ Y& y5 D$ D9. 中火燒開(kāi)。
, y% m  g& I6 N4 Z% O- F% j10. 將煎好的豆腐放進(jìn)去，使每塊豆腐都裹上料汁。
11. 湯汁濃稠關(guān)火。
12. 裝盤撒上蔥花開(kāi)始享用。

小竅門：

豆腐加鹽焯水祛除豆腥味。

來(lái)源：美食天下，作者： 紅•宏

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回形針

酥脆豆腐

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