糖醋脆皮豆腐：外脆里嫩，酸甜開胃，吃一口就愛上了

僵尸默默

很喜歡糖醋味的菜~~煎得表面金黃脆皮的豆腐，再配上酸酸甜甜的糖醋味，非常好吃開胃。

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糖醋脆皮豆腐

圖文 | 紅•宏

老豆腐400g小蔥2顆鹽2g生抽1勺番茄醬1大勺米醋2勺白糖1.5小勺清水3勺花生油適量玉米淀粉適量

1. 豆腐切成薄一點的條。
. f7 [# u8 ~7 W& M0 g  ~" ~2. 鍋中燒水，水開后放少許鹽將豆腐焯水一分鐘撈出過冷水瀝干水分。
1 Q6 U! X2 K7 ]- p3. 取一小碗，里面加少許鹽，白糖，米醋，生抽，番茄醬和清水?dāng)嚢璩商谴字��?
4. 取一大盤，里面放上玉米淀粉，豆腐放進(jìn)去，使每塊豆腐都粘上面粉。
5. 鍋中燒油，油溫五成熱將豆腐放進(jìn)去。
( L* y( t9 K1 {6. 小火煎至兩面。
7. 撈出。
, M# _" y. P; X4 c/ o8. 鍋中余油將糖醋汁倒進(jìn)去。
- b/ p- ]' h9 d3 H+ k" X" ^9. 中火燒開。
& ?' }- [/ J( K7 p8 Q7 o10. 將煎好的豆腐放進(jìn)去，使每塊豆腐都裹上料汁。
11. 湯汁濃稠關(guān)火。
12. 裝盤撒上蔥花開始享用。

小竅門：

豆腐加鹽焯水祛除豆腥味。

來源：美食天下，作者： 紅•宏

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