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娃娃菜有“迷你大白菜”一說,其口感鮮嫩清甜,稍微加熱變軟就很美味。白嘴吃更顯其鮮美,加點蠔油可提鮮;北京人喜歡菜中加醬油,有點醬色和醬香似乎更對胃口,如果不加也可以,更顯清香。這道湯菜和豆腐同燉,鹽就別放了,因為放太多也會溶于湯中,造成“菜不咸”的錯覺,所以最好連湯帶菜一起吃,鮮咸適度。
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2021-9-7 08:40 上傳
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娃娃菜燉豆腐 圖文 | Meggy跳舞的蘋果 娃娃菜1棵嫩豆腐1塊油少許蠔油20克醬油10克水1碗
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1. 娃娃菜和小蔥清洗干凈;嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。
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, w. m9 Z3 b( n& r- C2. 娃娃菜切大塊,幫和葉分開放,豆腐切2公分的塊,小蔥切末。
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3. 炒鍋中倒少許油,將蔥白煸炒出香味。
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# I3 t( e0 F7 ]6 W+ `: |+ Q" ~4. 娃娃菜的幫子入鍋,中火翻炒。
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" e! H( [$ z& s! k: r, n- X5. 撒蠔油和生抽,增加鹽分和濕度,使菜幫變軟。
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6. 倒一大碗熱水,將豆腐入鍋。
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7. 蓋蓋子,大火燜煮5分鐘。
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8. 將娃娃菜的葉子入鍋,變軟變色即關火,撒上香蔥末,端上桌開吃嘍。
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4 H2 I5 z @( L2 N6 a9 g/ Z- U9. 娃娃菜燉豆腐,低脂營養,味鮮美! 小竅門: 1、這是一道湯菜,豆腐本身就不易入味,但也不宜久煮,豆腐中有太多的氣孔,就失去了滑嫩的口感,為了有滋味,最好豆腐舀湯一起送入口中; 2、這菜鮮香清爽,也可根據喜好調整口味。 來源:美食天下,作者:Meggy跳舞的蘋果 , \5 s# Q7 X7 L' |( {. L' u- q0 t
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