娃娃菜燉豆腐：低脂營養，味道鮮美又下飯

僵尸默默

娃娃菜有“迷你大白菜”一說，其口感鮮嫩清甜，稍微加熱變軟就很美味。白嘴吃更顯其鮮美，加點蠔油可提鮮；北京人喜歡菜中加醬油，有點醬色和醬香似乎更對胃口，如果不加也可以，更顯清香。這道湯菜和豆腐同燉，鹽就別放了，因為放太多也會溶于湯中，造成“菜不咸”的錯覺，所以最好連湯帶菜一起吃，鮮咸適度。

娃娃菜燉豆腐

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

娃娃菜1棵嫩豆腐1塊油少許蠔油20克醬油10克水1碗

1. 娃娃菜和小蔥清洗干凈；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。
4 E, \) B* X7 H2. 娃娃菜切大塊，幫和葉分開放，豆腐切2公分的塊，小蔥切末。
% M5 F1 q0 m& v' H9 O: N+ z/ |3. 炒鍋中倒少許油，將蔥白煸炒出香味。
4. 娃娃菜的幫子入鍋，中火翻炒。
  i) g- e! m- U, _5 s5. 撒蠔油和生抽，增加鹽分和濕度，使菜幫變軟。
6. 倒一大碗熱水，將豆腐入鍋。
7. 蓋蓋子，大火燜煮5分鐘。
8. 將娃娃菜的葉子入鍋，變軟變色即關火，撒上香蔥末，端上桌開吃嘍。
9. 娃娃菜燉豆腐，低脂營養，味鮮美！

小竅門：

1、這是一道湯菜，豆腐本身就不易入味，但也不宜久煮，豆腐中有太多的氣孔，就失去了滑嫩的口感，為了有滋味，最好豆腐舀湯一起送入口中；

2、這菜鮮香清爽，也可根據喜好調整口味。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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