蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鮮美營養，老少皆宜

僵尸默默

想雞蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是關鍵🤨零失敗蛤蜊蒸蛋方法分享給大家～

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蛤蜊蒸蛋

圖文 | doudou里有糖糖

雞蛋4個蛤蜊適量料酒適量大蔥1段姜3片小蔥1棵鹽少許生抽適量涼開水雞蛋液1.5倍

! O; P8 n6 G+ c6 x1 t1 H+ d1. 準備適量蛤蜊。
% f: a7 |! |7 x; d2 [2. 加入少許鹽、兩三滴油，讓蛤蜊吐沙四小時。
: N% r: J$ i2 S# k+ I% M. O3. 將吐好沙的蛤蜊放入鍋內，加入一個蔥段。
4. 再加入四片姜、少許料酒。
' R4 ~% j; |3 |5 J& G0 @5. 蓋上鍋蓋焯水去腥、吐沙。
6. 碗內打入四個雞蛋。
5 b, p. b- |: }; f2 Q7. 將雞蛋打散后，再加入雞蛋液1.5倍的涼開水。
4 ?" z& c, U2 Y# f2 a8 D8. 放入少許的鹽。
% s3 y$ a/ n1 h) p3 z4 C3 n# S9. 繼續攪拌均勻后，撇去表面浮沫。
10. 直到浮沫完全去除。
- @3 m3 G! p- q0 x4 ~  L11. 將焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盤內。
0 z6 Q, Y5 g6 L12. 倒入事先準備好的雞蛋液。
/ J5 W& L/ G% Q6 N13. 放入蒸鍋內。
# X' r9 i: f) O+ N- G+ U2 P14. 在蛋液上記得蓋上一個盤子哦，再蓋上鍋蓋，中大火蒸5—8分鐘。
15. 出鍋后再淋上適量生抽。
16. 撒上適量蔥花
: H+ s9 r1 e! z! i: y$ P. e17. 我們的蛤蜊蒸雞蛋就制作完成咯。
6 c1 v; q) N9 `18. 成品。
19. 成品。
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小竅門：

1、蛤蜊記得吐沙后去腥。

2、蛋液和涼開水比例1：1.5。

3、雞蛋上鍋蒸記得蓋個盤子再該鍋蓋。

來源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

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