蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鮮美營養，老少皆宜

僵尸默默

想雞蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是關鍵🤨零失敗蛤蜊蒸蛋方法分享給大家～

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蛤蜊蒸蛋

圖文 | doudou里有糖糖

雞蛋4個蛤蜊適量料酒適量大蔥1段姜3片小蔥1棵鹽少許生抽適量涼開水雞蛋液1.5倍

1 g& S) d; m3 e2 R1. 準備適量蛤蜊。
4 ^/ U1 O, q" N2 [/ _; A* ]/ N2. 加入少許鹽、兩三滴油，讓蛤蜊吐沙四小時。
% a  b2 F6 R0 b9 h6 @3. 將吐好沙的蛤蜊放入鍋內，加入一個蔥段。
! N' t- {" o6 o" @1 U3 W5 l8 H4. 再加入四片姜、少許料酒。
# r3 e; e/ e3 ^. q% i3 {' U  J5. 蓋上鍋蓋焯水去腥、吐沙。
( f0 w- T: \$ `% U" \4 O, v3 v6 _6. 碗內打入四個雞蛋。
: r3 F5 l9 i9 O+ d8 C8 M2 s7. 將雞蛋打散后，再加入雞蛋液1.5倍的涼開水。
* d' N2 H5 m6 u8. 放入少許的鹽。
9. 繼續攪拌均勻后，撇去表面浮沫。
) o! G1 Q, q% j" P* U+ V0 m$ [10. 直到浮沫完全去除。
4 \- x3 t+ }1 j! ?11. 將焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盤內。
5 \, E, P+ }5 Q& h8 w( u9 f12. 倒入事先準備好的雞蛋液。
& S+ C$ W7 H8 r" Y  k% c4 l13. 放入蒸鍋內。
" `7 `/ N; t* J" U14. 在蛋液上記得蓋上一個盤子哦，再蓋上鍋蓋，中大火蒸5—8分鐘。
15. 出鍋后再淋上適量生抽。
5 x7 [( Y" O: {' b/ r16. 撒上適量蔥花
* n8 a9 X" n  e, D. X) Q17. 我們的蛤蜊蒸雞蛋就制作完成咯。
18. 成品。
8 S/ j5 g# u0 R4 O; I) T1 p8 j19. 成品。

小竅門：

1、蛤蜊記得吐沙后去腥。

2、蛋液和涼開水比例1：1.5。

3、雞蛋上鍋蒸記得蓋個盤子再該鍋蓋。

來源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

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