港式叉燒：香軟不膩口，全家都愛愛吃

僵尸默默

天氣轉(zhuǎn)涼，秋膘貼起來，分享一道港式叉燒的做法，醬香濃郁，外焦里嫩，咸鮮中帶著淡淡地甜味；一塊接一塊，甜而不膩，好吃到停不下來~~~

港式叉燒

圖文 | 老方小雨

梅花肉960克蜂蜜2勺紅曲粉少許姜片3克蒜瓣5克蔥段20克料酒3勺叉燒醬7勺

6 w9 L& T  R2 n( V7 \7 Q& a; I1. 準備好食材。
2. 梅花肉浸泡后洗凈，改刀切大塊。
3. 放入大碗中，加入叉燒醬和紅曲粉。
: t3 g  Q( A1 H: b$ `. u! `; Z4. 再加入蔥、姜、蒜和2勺料酒。
3 P! `/ n" D, c' p  q( U! u/ I5. 加入1勺蜂蜜。
6. 抓拌均勻后室溫腌制1小時，再揀出蔥姜蒜等調(diào)料，蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏腌制過夜。
1 K: J( M! h/ J. |7. 腌好的肉均勻鋪在空氣炸鍋網(wǎng)架上。
8. 表面刷些，腌肉時滲出來的叉燒汁。
9 J* M& U$ b# [# i) [$ z9 r9. 啟動自動菜單，200度烤20分鐘。
10. 10分鐘后打開上蓋：先刷層叉燒汁，翻面、再刷層叉燒汁。
6 n# |0 _+ x8 t11. 合上蓋子，繼續(xù)，直至結(jié)束，若覺得上色不夠增加時間，直至顏色滿意為止，我合計烤了30分鐘。
12. 最后用一勺蜂蜜+少許溫水攪拌均勻，刷在肉上面，再烤10分鐘。
13. 色香味俱全的港式叉燒肉就烤好了。
/ R. n: y, q+ P7 l14. 取出，吃時切片。
8 t; e& U5 K- N* |7 O4 ~15. 醬香濃郁，外焦里嫩，咸鮮中帶著淡淡地甜味，且甜而不膩，非常好吃下飯。

小竅門：

1、做叉燒肉，可以選擇梅條肉、夾花肉或豬頸肉，口感最佳。

2、若時間允許，可腌制過夜，再拿出來烘烤，會更加地入味。

3、沒有空氣炸鍋，也可以用烤箱，平底鍋或是電飯鍋來烹飪。

4、具體的烘烤溫度和時間，需根據(jù)自家情況和肉量來自行掌握。

來源：美食天下，作者：老方小雨

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