酥香蔥油餅：內(nèi)里松軟，蔥香濃郁，超簡單零失敗

僵尸默默

今天做一款簡單的家常蔥油餅，外層金黃焦脆，內(nèi)里松軟而蔥香濃郁，方便快捷又美味，給孩子們準(zhǔn)備起來吧！

酥香蔥油餅

圖文 | 宅家吃貨JACKERLU

普通面粉300克清水100克雞蛋2個蔥粒50克鹽2克植物油40克普通面粉20克鹽1克

6 y; E* L1 G/ r1 E* z1. 我們先做面團(tuán)，清水100克、雞蛋2個、鹽2克，混合均勻。
2 ~. d* K* H- x9 [2. 篩入普通面粉300克，先稍微拌勻一下。
3. 加入香蔥粒50克，拌勻后揉成團(tuán)。
4. 蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
  `# |: o+ Q) @% U/ J* k5. 取出松弛好的面團(tuán)，手上涂一點油，稍微揉幾分鐘，至不沾手即可。
# s2 B" o. q; _3 Y. g% t/ P6. 把面團(tuán)分成5份，揉圓后放在鍋里。
7. 面團(tuán)中間戳一個洞。
" y5 E. ~( Q& ?. N2 E9 z0 ^8. 表面均勻的涂一層油。
9. 蓋上蓋子，繼續(xù)松弛30分鐘。
. C: Q3 I; c3 E( @: T& e9 C/ T10. 接著做油酥，面粉20克和鹽1克放一起，加入熱油40克，燙一下面，混合均勻即可，成品的狀態(tài)應(yīng)該是很稀的。
11. 取出一個松弛好的面團(tuán)。
  N7 J0 P7 d. E% p/ {; N) n12. 用手壓扁弄成長方形。
13. 均勻的涂上一層油酥。
3 Z; a0 h) ?* Z7 r  g7 W7 }14. 再三折一下。
2 J4 B  t5 |$ F, h15. 再涂上一層油酥。
16. 再對折一下。
17. 兩邊用手拉住，輕輕的拉在長一下。
18. 再均勻的用手壓壓扁。
3 V8 c6 y( }0 f" d4 U19. 最后從一邊卷起來即可，蓋上保鮮膜備用。
  M8 b- b1 F, ?) M  F7 D20. 取一個卷好的面團(tuán)，搟成大圓餅的形狀，其實用手壓更快。
21. 鍋里稍微多一點油，中火慢煎。
22. 煎至兩面金黃即可。
4 c) A9 I) u( q3 p5 M# R23. 噴香的蔥油餅完成O(∩_∩)O
, e) w' N3 |7 z; |7 P7 d8 Q' E24. 外層金黃焦脆，內(nèi)里松軟而蔥香濃郁。
& q; I# |8 f) t9 f& D4 F) G25. 方便快捷又美味，給孩子們準(zhǔn)備起來吧！

小竅門：

1、松弛時間要充分，否則會容易搟破，影響口感。

2、鍋里的油要稍微多一點，中火烙制，火不要太小太大，最好是蓋上蓋子慢慢烙制。

3、再涂油酥的時候，還可以撒上孜然粉、花椒面 等等調(diào)味料，增加口感。

來源：美食天下，作者：宅家吃貨JACKERLU

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