酥香蔥油餅：內(nèi)里松軟，蔥香濃郁，超簡單零失敗

僵尸默默

今天做一款簡單的家常蔥油餅，外層金黃焦脆，內(nèi)里松軟而蔥香濃郁，方便快捷又美味，給孩子們準(zhǔn)備起來吧！

酥香蔥油餅

圖文 | 宅家吃貨JACKERLU

普通面粉300克清水100克雞蛋2個蔥粒50克鹽2克植物油40克普通面粉20克鹽1克

1. 我們先做面團，清水100克、雞蛋2個、鹽2克，混合均勻。
2. 篩入普通面粉300克，先稍微拌勻一下。
! u) `5 T1 U$ F' E3 u; g! a3. 加入香蔥粒50克，拌勻后揉成團。
! p% U7 W1 B! {) C$ G1 l3 w5 S' _4. 蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
5. 取出松弛好的面團，手上涂一點油，稍微揉幾分鐘，至不沾手即可。
6. 把面團分成5份，揉圓后放在鍋里。
6 E- `3 [; J3 I8 a* Y, }7. 面團中間戳一個洞。
8. 表面均勻的涂一層油。
! b! B7 G, T8 ]; O/ n" R0 u8 a7 l9. 蓋上蓋子，繼續(xù)松弛30分鐘。
10. 接著做油酥，面粉20克和鹽1克放一起，加入熱油40克，燙一下面，混合均勻即可，成品的狀態(tài)應(yīng)該是很稀的。
11. 取出一個松弛好的面團。
12. 用手壓扁弄成長方形。
13. 均勻的涂上一層油酥。
14. 再三折一下。
7 q2 f/ V- c% J0 l! ^; Y15. 再涂上一層油酥。
16. 再對折一下。
& b% @, ^; s6 r2 h1 n& M17. 兩邊用手拉住，輕輕的拉在長一下。
& Q: ]/ c0 i1 l18. 再均勻的用手壓壓扁。
19. 最后從一邊卷起來即可，蓋上保鮮膜備用。
20. 取一個卷好的面團，搟成大圓餅的形狀，其實用手壓更快。
21. 鍋里稍微多一點油，中火慢煎。
22. 煎至兩面金黃即可。
! z$ m* x. w8 T' i% G% x0 V23. 噴香的蔥油餅完成O(∩_∩)O
! o/ ^/ Z( v( \. [3 e24. 外層金黃焦脆，內(nèi)里松軟而蔥香濃郁。
& Q/ A8 z' z0 M, `25. 方便快捷又美味，給孩子們準(zhǔn)備起來吧！

小竅門：

1、松弛時間要充分，否則會容易搟破，影響口感。

2、鍋里的油要稍微多一點，中火烙制，火不要太小太大，最好是蓋上蓋子慢慢烙制。

3、再涂油酥的時候，還可以撒上孜然粉、花椒面 等等調(diào)味料，增加口感。

來源：美食天下，作者：宅家吃貨JACKERLU

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