酥香蔥油餅：內(nèi)里松軟，蔥香濃郁，超簡(jiǎn)單零失敗

僵尸默默

今天做一款簡(jiǎn)單的家常蔥油餅，外層金黃焦脆，內(nèi)里松軟而蔥香濃郁，方便快捷又美味，給孩子們準(zhǔn)備起來吧！

酥香蔥油餅

圖文 | 宅家吃貨JACKERLU

普通面粉300克清水100克雞蛋2個(gè)蔥粒50克鹽2克植物油40克普通面粉20克鹽1克

( `- E0 h# F' m$ K+ a; J2 s+ a1. 我們先做面團(tuán)，清水100克、雞蛋2個(gè)、鹽2克，混合均勻。
" x9 Z8 B; V1 g7 {: u2. 篩入普通面粉300克，先稍微拌勻一下。
  ~) y! f9 ~- j/ Z7 A, L2 a  M3. 加入香蔥粒50克，拌勻后揉成團(tuán)。
7 N# C+ H: S! D  b; E: \4. 蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
- f5 B4 ]$ u3 C5. 取出松弛好的面團(tuán)，手上涂一點(diǎn)油，稍微揉幾分鐘，至不沾手即可。
" ]7 p+ _8 C! M) e2 v: b. w6. 把面團(tuán)分成5份，揉圓后放在鍋里。
* B4 e% G6 w( T* y! O7. 面團(tuán)中間戳一個(gè)洞。
- e( o3 y9 K: r, Z* r8. 表面均勻的涂一層油。
) m; j& S7 g2 q/ g8 n1 C9. 蓋上蓋子，繼續(xù)松弛30分鐘。
10. 接著做油酥，面粉20克和鹽1克放一起，加入熱油40克，燙一下面，混合均勻即可，成品的狀態(tài)應(yīng)該是很稀的。
11. 取出一個(gè)松弛好的面團(tuán)。
12. 用手壓扁弄成長方形。
13. 均勻的涂上一層油酥。
14. 再三折一下。
5 s- e; g3 d) W15. 再涂上一層油酥。
16. 再對(duì)折一下。
17. 兩邊用手拉住，輕輕的拉在長一下。
18. 再均勻的用手壓壓扁。
19. 最后從一邊卷起來即可，蓋上保鮮膜備用。
7 {$ l% ?# p- f20. 取一個(gè)卷好的面團(tuán)，搟成大圓餅的形狀，其實(shí)用手壓更快。
21. 鍋里稍微多一點(diǎn)油，中火慢煎。
22. 煎至兩面金黃即可。
3 I8 {. Y  Z4 a23. 噴香的蔥油餅完成O(∩_∩)O
24. 外層金黃焦脆，內(nèi)里松軟而蔥香濃郁。
# ^+ m; u% n) V6 y+ E8 j25. 方便快捷又美味，給孩子們準(zhǔn)備起來吧！

小竅門：

1、松弛時(shí)間要充分，否則會(huì)容易搟破，影響口感。

2、鍋里的油要稍微多一點(diǎn)，中火烙制，火不要太小太大，最好是蓋上蓋子慢慢烙制。

3、再涂油酥的時(shí)候，還可以撒上孜然粉、花椒面 等等調(diào)味料，增加口感。

來源：美食天下，作者：宅家吃貨JACKERLU

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