雞蛋炒秋葵：清香味美，營養又好吃！

僵尸默默

清香脆嫩的雞蛋炒秋葵，鮮美可口，營養好吃又開胃！

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雞蛋炒秋葵

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

雞蛋3個秋葵1盤胡蘿卜半根大蒜5瓣油適量鹽少許生抽少許

7 c" I: M: j+ [1. 秋葵、胡蘿卜清洗干凈，雞蛋打入碗中。
# u* s/ c4 N: D2. 雞蛋里放一小勺涼水約5克，打散；胡蘿卜切薄片，大蒜切碎。
3. 秋葵入開水鍋中，焯燙3分鐘；整根秋葵焯燙可防止內部的營養流失，久放的秋葵表面的銹斑也能去掉不少。
, ^3 `8 m' l6 f+ G( ~. A3 V! `4. 撈出后晾一晾，斜切成段。
5. 熱鍋溫油，雞蛋液入鍋，稍凝固后用鏟子劃散成均勻的雞蛋塊，盛出備用。
6. 炒鍋中倒少許油，蒜末熗鍋，胡蘿卜片煸炒變軟。
& S9 Y$ P* F( @4 `% }2 E9 O2 s7 g7. 秋葵入鍋翻炒，淋少許水增加濕度；撒鹽、淋少許生抽，翻炒均勻。
: ?- ~2 v+ }. W8. 雞蛋入鍋，快速混合，出鍋。
4 h: _6 E- ^8 h9. 雞蛋炒秋葵，清香味美，營養又好吃！

小竅門：

1、雞蛋中倒一點兒水，炒出的雞蛋蓬松、更嫩；

2、秋葵焯水再炒，可以增加濕度，減少烹飪時間；久放產生的銹斑焯水后能去掉大部分，但還是建議少買，并在短時間內食用完；

3、胡蘿卜質地硬，先煸炒變軟，還能與油脂充分結合，將胡蘿卜素轉化成維生素A。

來源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果

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