雙椒炒香干：柔軟香嫩，香辣開胃又下飯！

僵尸默默

雙椒炒香干，香辣開胃，營養(yǎng)好吃有滋味！

清脂能量素菜之雙椒炒香干

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

豆腐香干6塊杭椒1把紅辣椒1個蒜薹2根油適量鹽0.5克醬油適量

* s1 M7 R) N* z) u0 B* d0 J1. 材料準(zhǔn)備好：南方的豆腐香干軟、彈、嫩、厚，杭椒、紅辣椒、蒜薹清洗干凈。
2. 香干切厚約3毫米的大片，如果是北方較薄較硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面積。
3. 辣椒不去籽，斜切長絲；帶籽的辣椒除了切的時候省事，吃著更夠味；蒜薹切小段，沒有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。
4. 炒鍋中倒適量油，將青紅辣椒入鍋煸炒微微變軟，充分釋放辣味。
5. 香干入鍋，中火翻炒，這一步需要火力大一點兒，時間長一點，讓油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能滲透到豆腐干里。
$ K. v* P$ ?, }6 D0 w6. 豆腐干明顯變?nèi)彳浟耍�倒入蒜薹段�?
, H0 x; i9 x( ?9 {  P7. 撒一點鹽，鹽不要多，因為這道菜的汁水少，需要靠下一步的調(diào)料來增加濕度。
8. 對了，多倒點醬油，翻幾下，讓每一片豆腐干都裹著醬油汁，又香又入味。
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小竅門：

1、豆腐干切薄片，增加吸附醬汁的面積，柔軟又入味，而且還好夾取。

2、青紅辣椒的用量隨喜好調(diào)整，炒軟炒出辣味這菜才好吃。

3、蒜薹粒小易熟，還能增加顏值，所以后放。

來源:美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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