自制酸豆角：沒有防腐劑，酸爽脆嫩，開胃下飯！

僵尸默默

自己做的酸豆角干凈衛生，最喜歡炒肉末吃，米飯都多吃兩碗呢！

自制酸豆角

圖文 | 夢回初夏

豆角750g淘米水（第一遍）1000g蒜頭25g姜25g小米辣50g食用鹽150g冰糖50g

4 h8 Z0 @' V) J' }1. 豆角摘掉頭尾尖尖的豆角頭，把有蟲眼的挑選出來，蒜頭、姜片、小米辣，全部食材清洗干凈晾干水分，我直接放太陽底下晾曬，30℃的高溫曬半個小時就干了。
( J  U3 c; E+ [- O2. 玻璃罐清洗干凈后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用預熱，烤10分鐘即可），再晾干水分，把豆角放進去。
' h3 v! E+ Q0 z: g( N! c3. 加入姜片，蒜瓣，小米辣。
. Y2 a( n1 m8 V- z- Q* d/ E4. 加入鹽和冰糖（這里我用的是粗鹽，隨意就可以了哈），有點滿了，呆會加入淘米水會沉下去的哈。
5. 加入淘洗第一遍的淘米水，沒過玻璃罐里的食材即可，這里大概用了1000g。
+ \0 {  N9 ], |/ N6. 蓋上蓋子，陰涼處發酵3天即可開吃。
  q% J5 d) k! K- J$ o7. 這是我腌了半個月的酸豆角。
8. 做好的酸豆角我喜歡拿來炒肉末吃😀。
9. 酸辣開胃，很是下飯。

來源：美食天下，作者：夢回初夏

回形針

看的后槽牙，發酸

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