5月小龍蝦已C位出道，動口之前且聽消化科主任一些“嘮叨”

淮安瑞濟醫院

作為淮安的名片——小龍蝦，每年的這個時候總會在大街小巷、夜宵排擋的C位準時出道，十三香也好、麻辣也罷、蒜泥更佳，可以毫不費力的勾住食客的饞蟲，左手啤酒右手蝦，酣暢淋漓大呼快哉。

但是龍蝦雖好，可不能貪多，個中因由，淮安瑞濟醫院消化內科吳勇主任前來解惑。

1、高尿酸、痛風患者要望蝦止饞

小龍蝦中含有高嘌呤，在人體代謝的過程會形成尿酸，最終形成高尿酸之后痛風。而且啤酒本身就是痛風急性發作的重要誘因，酒精在體內代謝為乳酸，會抑制尿酸由腎臟排泄，特別是啤酒，含有較多的鳥苷酸，代謝后會產生嘌呤，導致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸鹽形成結晶，沉積到關節中，就會引起痛風，如果是高尿酸患者，最好是望蝦止饞。

2、支氣管炎、哮喘患者要確認是否過敏

有支氣管炎、哮喘等敏性疾病的患者，應通過過敏源檢測的方法明確對小龍蝦是否過敏，如明確對小龍蝦過敏，當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘。

3、蝦黃味美但慎食

一方面，蝦黃跟蝦的肝臟很近，特別容易受到污染，在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃；另一方面，蝦黃里面含高膽固醇，一些高膽固醇的病人，有些冠心病的病人這些情況一定要注意盡量要少吃，因為它可以加重膽固醇血癥了之后，引起來動脈的硬化或者是有關冠心病進一步的發展。

4、別啜蝦頭

小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，最易積聚病原菌和寄生蟲，因此最好不要食用。

5、淺嘗則止別貪多，小心橫紋肌溶解癥

未清洗干凈、或養殖環境差的蝦體內有過量的重金屬或毒素殘留，食客若是攝入過多，會引發橫紋肌溶解綜合征，造成急性腎功能損傷，甚至其他臟器的損傷。
那么，小龍蝦怎么吃才健康？

1. 小龍蝦必須去筋去頭！

因為頭和筋是累積重金屬和寄生蟲的地方，會增加身體負擔！

2. 鰓部發黑的小龍蝦要先處理再食用！

如果買的是活龍蝦，但鰓部發黑，代表其生長環境不良。可以先在清水里養1～2天，待其吐盡雜質后，方能食用！

3. 烹制前先高壓殺蟲！

將小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘，可徹底殺死體內的寄生蟲囊蚴。

4. 警惕洗蝦粉！

洗蝦粉可使小龍蝦色澤光鮮，但其成分為草酸，是一種工業漂白劑，它與鈣結合生成的草酸鈣會導致腎結石。

5. 死蝦不能吃！

吃死蝦會有鉛中毒危險。識別方法是死蝦炒制之后的尾部是直的，而活蝦炒制之后的尾部是蜷縮的，一定要注意辨別！

吳勇，主任醫師，從事臨床工作近30年，擅長內鏡下息肉切除術、內鏡下EMR術、內鏡下ESD術，鏡下止血治療、鏡下食道狹窄擴張術、鏡下異物取出術、經內鏡胃造瘺術、ERCP、ESVD診療技術等各種鏡下治療。

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