「吃飯要吃七分飽」有什么科學(xué)依據(jù)嗎？
“七分飽”的科學(xué)定義為能量限制攝入（Calorie restriction, CR）。不光是減肥，現(xiàn)代研究表明，“七分飽”對(duì)于人體健康好處多多，對(duì)身體機(jī)能的很多方面都很有益，甚至有可能提高人的壽命。
許多動(dòng)物研究都發(fā)現(xiàn)，終生的CR相較于自由取食，可以提高50％的壽命。
有趣的是，研究發(fā)現(xiàn)，即使是有基因缺陷的肥胖老鼠，在經(jīng)過CR處理后的最長(zhǎng)壽命都會(huì)高于自由取食的正常老鼠，盡管CR處理的肥胖老鼠的體脂含量是自由取食的正常老鼠的兩倍。
另外，研究還發(fā)現(xiàn)，限時(shí)攝入高脂食物的動(dòng)物，相比正常取食非高脂食物的動(dòng)物，出現(xiàn)肥胖、胰島素抵抗和肝硬化的比例更低。
那么，CR能夠延長(zhǎng)壽命，降低慢性疾病發(fā)病的機(jī)制是什么呢？讓我們來看看最新的研究得出的一些結(jié)論。
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1. 調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪和糖代謝水平
CR能夠降低體重，減少白色脂肪，主要是腹腔的脂肪。而腹腔的脂肪積累相較于其它部位的脂肪積累，更能夠引起炎癥反應(yīng)，誘導(dǎo)產(chǎn)生胰島素抵抗和糖尿病，是誘導(dǎo)產(chǎn)生肥胖并發(fā)癥的主要元兇。因此CR能夠有效減少肥胖引起的糖尿病、心腦血管疾病等發(fā)生。
2. 誘導(dǎo)自噬
自噬是發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)的一種生化過程，細(xì)胞能夠通過自噬降解受損的細(xì)胞器，并且降解失去功能或者錯(cuò)誤表達(dá)的蛋白。自噬還可以降解脂滴，降低肝臟硬化和動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。（細(xì)胞自噬的研究，今年得到了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)，關(guān)于它的介紹，看這里：細(xì)胞自噬，你了解多少？）
隨著年齡的增長(zhǎng)，自噬功能在不斷下降。自噬的缺陷還會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。因此CR能夠有效的增加自噬，提高機(jī)體的清除能力，降低癌癥的發(fā)病率。
3.內(nèi)分泌調(diào)節(jié)
在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，很多的研究表明，長(zhǎng)期的無營(yíng)養(yǎng)不良的CR可以提高機(jī)體對(duì)胰島素的敏感性，降低調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)合成的激素水平（如睪酮，瘦素等），并且降低促進(jìn)細(xì)胞代謝的激素水平（甲狀腺素、去甲腎上腺素等）。因此，CR可以降低細(xì)胞的代謝水平，減少代謝產(chǎn)物的積累。
4.預(yù)防炎癥
長(zhǎng)期的炎癥會(huì)導(dǎo)致組織損傷，纖維化和器官的功能紊亂，在眾多老年慢性。ㄈ绨┌Y和神經(jīng)退行性疾病等）的發(fā)病中有重要的作用。
CR可降低血液中淋巴細(xì)胞的水平，降低白細(xì)胞中生成的炎癥細(xì)胞因子，提高抑制炎癥的激素水平（如皮質(zhì)激素，脂連素，饑餓激素等），該作用已在臨床實(shí)驗(yàn)中證實(shí)。
至于該作用的機(jī)制，目前認(rèn)為可能是神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，如降低肥胖，脂肪細(xì)胞因子的分泌，降低血糖，提高副交感神經(jīng)系統(tǒng)興奮度。
5.提高抵抗壓力的能力
CR能夠作為機(jī)體一個(gè)長(zhǎng)期的刺激，使機(jī)體可以產(chǎn)生存活的反應(yīng)，從而能夠更好的應(yīng)對(duì)各種外界強(qiáng)烈的刺激。
有研究顯示CR處理的小鼠對(duì)于手術(shù)、放射線、急性感染、熱等刺激有更高的容忍度。CR可以促進(jìn)DNA修復(fù)機(jī)制以及蛋白降解機(jī)制的活化，從而清除體內(nèi)受損的DNA和蛋白，避免癌癥和其它退行性疾病的產(chǎn)生。
6.保護(hù)氧化應(yīng)激損傷
人類把食物消化后轉(zhuǎn)化成糖或者脂肪，并進(jìn)一步分解產(chǎn)生能量。在這個(gè)分解過程中常常伴隨著過氧化離子的產(chǎn)生，過氧化離子可以造成DNA的損傷和突變，以及蛋白的結(jié)構(gòu)功能損傷，這些損傷的積累被認(rèn)為是導(dǎo)致衰老的主要原因。
多項(xiàng)研究已經(jīng)證明CR的動(dòng)物有較低的氧化損傷水平。不過，如果直接將能夠清除氧化損傷的物質(zhì)給予實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，并不能延長(zhǎng)其壽命。所以，降低氧化損傷并不一定是CR延長(zhǎng)壽命的原因。
必須說明的是，目前CR對(duì)于減緩衰老方面的作用還僅僅存在于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，直至現(xiàn)在并沒有證據(jù)證明CR可以在高等的靈長(zhǎng)動(dòng)物中延長(zhǎng)壽命。
在恒河猴的一項(xiàng)長(zhǎng)期研究中證明，CR引起了一些代謝和激素的變化，例如減少了30％的體重，有更高的胰島素敏感性，更低的體溫和甲狀腺素，以及更少的炎癥反應(yīng)，此外糖尿病的發(fā)生和免疫疾病的發(fā)生也降低了，這些都與小鼠實(shí)驗(yàn)中類似。但是該實(shí)驗(yàn)仍在進(jìn)行中，對(duì)于壽命的觀察還要持續(xù)10年。
另外，人類中也發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期CR的人群中血清的甲狀腺素含量甚至低于專業(yè)運(yùn)動(dòng)員，為后者的70％，盡管這兩類人群的體脂含量類似。這說明體育鍛煉并不能完全模擬CR引起的體內(nèi)環(huán)境的變化，所以并不能和CR一樣有類似的延長(zhǎng)“存活壽命”的效果。當(dāng)然，鍛煉對(duì)提高人的“健康壽命”有著積極的影響。
說了這么多CR的好處，千萬不要以為CR就是有百利而無一害的，不恰當(dāng)?shù)腃R也會(huì)帶來副作用，如營(yíng)養(yǎng)不良，腸胃不適等等。
為了能夠更好地利用CR有利的一面，科學(xué)家也在開發(fā)可以具有和CR類似功能的藥物。
現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的有在葡萄中含量較高的多酚類物質(zhì)白藜蘆醇，可以激活乙酰化酶的活性，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)其延長(zhǎng)壽命的效果。另外，在肥胖人群中的臨床實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)其有類似CR的降脂效果。
另一種藥物是二甲雙胍，是治療糖尿病的藥物，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)其延長(zhǎng)壽命的作用，并且流行病學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，使用二甲雙胍的糖尿病病人的發(fā)生癌癥的幾率有30－50％的降低。
當(dāng)然了，這些藥物對(duì)于壽命的影響，還有待進(jìn)一步臨床實(shí)驗(yàn)的證明。
作者： 王攀（中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所）出品：科學(xué)大院
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