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僵尸默默 發表于 2021-1-6 08:55:19

蠔油洋蔥肥牛:鮮嫩脆爽,解饞下飯,好吃到舔盤

洋蔥肥牛是我喜歡的一道菜,不需要過多的調料,也不需要復雜的操作,炒一炒就很好吃了。洋蔥自帶特殊的香氣,炒得火大點火小點都能吃。但我更喜歡清脆口感的,還微微帶點甜味,與微咸的肉片搭配相得益彰。
蠔油洋蔥肥牛圖文 | Meggy跳舞的蘋果肥牛100克洋蔥半個鹽少許蠔油適量油適量蔥葉少許
1. 材料準備好:肥牛片、半個洋蔥。
2. 洋蔥切大塊,根部切掉,使洋蔥片呈散開狀。
3. 炒鍋中倒少許油,油溫5、6成熱時將洋蔥倒入鍋中翻炒變軟。
4. 將洋蔥扒拉到鍋的一邊,另一邊再炒少許油,不要等油熱,立馬兒交肥牛片少量多次放入鍋中,交迅速用鏟子將肥牛片劃散。
5. 肥牛片均勻受熱,很快就變色了。
6. 轉小火,倒入大約15克的(本味)蠔油。
7. 再撒少許鹽,充分混合均勻,使每片肉都蘸裹上蠔油,撒少許綠蔥葉增色添香,出鍋。
8. 蠔油洋蔥肥牛,香嫩脆爽解饞下飯!小竅門:1、我用的肥牛片比常見的涮火鍋的肥牛片要厚、瘦肉多,可涮可烤可炒,非常有嚼頭,肉片大、口感嫩,入鍋一變色就加蠔油,不要久炒; 2、這道菜主打“鮮嫩脆爽”,即肉片炒的嫩,洋蔥炒的脆,調料只需鹽和蠔油,突出食材各自的特色及蠔油帶來的鮮味; 3、起鍋前加了一點蔥綠實際上是起到顏色點綴作用,也可以放幾根香蔥葉、香菜桿、香芹桿等,翠綠而快熟的食材即可。
來源:美食天下,作者: Meggy跳舞的蘋果

講咩介 發表于 2021-1-6 09:13:53

又是我

回形針 發表于 2021-1-6 09:26:43

牛肉不要錢嘛……吃不起了
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