豬油拌飯：好吃到根本剎不住車！
今天做豬油拌飯吃，豬油渣吃起來也不膩口，米飯粒粒松散，吃起來真的是非常的香。做豬油拌飯最關(guān)鍵的就是熬豬油，豬油熬得好，其它都不是問題。豬油拌飯圖文 | 陳大仙來了五花肉400g大米1碗糯米少許雞蛋1個(gè)老抽5g生抽10g清水少許熟白芝麻適量
1. 把豬肉切成小塊，盛入盤中備用。
2. 鍋莊不需要倒油，直接將五花肉倒進(jìn)去，開很小很小的火進(jìn)行熬豬油，中途要多翻面，慢慢的就會(huì)出油，直到把脂渣熬成金黃色。
3. 把熬出的豬油過濾出來，完全放涼。
4. 放入冰箱里面冷藏一個(gè)小時(shí)，冷藏好的豬油凝固以后是白色的固體狀。
5. 電飯鍋中倒入一碗大米，少許糯米，蒸大米飯，加糯米口感會(huì)更加軟糯，同時(shí)也不會(huì)影響米飯粒粒松散。
6. 煎一個(gè)荷包蛋，盛出來備用。
7. 鍋中倒入老抽、生抽、一點(diǎn)清水，煮沸備用。
8. 把豬油放入熱米飯里面拌一拌，然后放入豬油渣（脂渣），然后把料汁澆上去，拌均勻。
9. 加一點(diǎn)熟白芝麻，這樣會(huì)更香，最后再把荷包蛋放上去，來點(diǎn)黑芝麻做個(gè)裝飾，豬油拌飯就完成了。小竅門：1、豬肉一定要買肥肉多一點(diǎn)的，這樣會(huì)更香。 2、蒸米飯的時(shí)候一定要放點(diǎn)糯米，軟糯的同時(shí)還會(huì)影響米飯粒粒松散有嚼勁的口感。
來源：美食天下，作者：陳大仙來了
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