咸鴨蛋這樣腌制，保證個個翻沙流油！
到夏季來臨時都要腌上些咸鴨蛋，出油的咸鴨蛋配上水飯，非常爽口下飯非常香！腌咸鴨蛋圖文 | 琴韻優(yōu)雅鴨蛋適量精鹽適量高度白酒適量保鮮膜適量1. 將鴨蛋清洗干凈，放在通風的地方晾干，一定要翻動全部晾干不能有水份。
2. 鴨蛋在白酒里泡一會。
3. 然后放入鹽中滾一下裹滿精鹽。
4. 然后用保鮮膜包裹嚴實。
5. 全部包裹好，放在太陽底下晾曬二小時小時。
6. 曬好的鴨蛋裝進罐子里，放在陰涼的地方腌一個月左右。
7. 腌好的鴨蛋，揭去。保鮮膜，放入清水中清洗掉鹽份。
8. 冷水下鍋，水開煮十五至二十分鐘。
9. 蛋黃出油，松軟起沙非常香。
來源：美食天下，作者：琴韻優(yōu)雅
以前還弄泥包裹，后來就是弄鹽水 以前弄泥，后來弄鹽水
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