別有風(fēng)味地皮菜
本帖最后由 獨(dú)釣月色 于 2021-7-6 08:41 編輯別有風(fēng)味地皮菜張順志 清晨，漫步在嫩綠小草鋪滿林間的小路上，空氣都彌漫著雨水的味道。初升的太陽顯得格外輕柔、耀眼，青草的氣息隨風(fēng)撲面。一位老婦在河畔那片嫩綠的草地上不停地俯拾什么，引起我的興致，和老伴一起走近時(shí)仔細(xì)一看，草叢中的地皮菜水靈靈、滑溜溜的著實(shí)讓人喜愛難舍。 這真菌和藻類的結(jié)合體，暗黑又帶有綠色，不規(guī)則的卷曲有點(diǎn)象泡軟的黑木耳，已多年不見的地皮菜。富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)的美味食材，今在濕地森林公園無意偶遇，用它做湯，別有風(fēng)味；涼拌或燉燒，也食后難忘。竟然勾起兒時(shí)的味道和生活的記憶，腦海中浮現(xiàn)了那難以忘懷的一些滋味。 童年在那物質(zhì)匱乏，生活困難時(shí)期，夏季一場(chǎng)大雨過后，對(duì)我們這些孩子來說，到運(yùn)河堤邊草地去撿地皮菜，是件非常開心的事情。雨稍停息，伙同幾個(gè)小伙伴提著籃子就出發(fā)了，雨后只見野花遍地，香氣襲人。那草每片葉子都掛著晶瑩的水珠，讓人心曠神怡。伙伴們一腳泥一腳水的赤腳在草地里撿地皮菜。老天也許看到我們的饑餓，看到了我們的需求，總會(huì)接連下幾場(chǎng)雷雨，雨水過后，踏著青青草兒，在稀疏分散的蘆葦草叢間露出星星點(diǎn)點(diǎn)的地皮菜。尤其含水最濕的泛出淡淡青苔色的草皮地上地皮菜最多，簡直讓人目不暇接，大的如銅錢，小的如花生米，散發(fā)出特有芳香。耀眼的陽光下，它們呈現(xiàn)出暗黑色，更多的是呈淺綠或深棕色。我們總是小心翼翼，盡量不讓腳踩上地皮菜，蹲下身去扒開巴根草，細(xì)心地?fù)炱鹫持惩恋牡仄げ恕Ｒ灿械牡仄げ嗽诓菘美锵窈臀覀冏矫圆兀@得很深，手伸進(jìn)去，如果一不小心抓捏的勁用大了，就會(huì)弄得七零八碎。看著這伴隨雷聲來到世間的地皮菜，也許尚未在草叢中睡上安穩(wěn)覺，就已被我們請(qǐng)進(jìn)了籃子里。 地皮菜在饑年里是渡荒的天然野蔬，是大自然恩賜之寶，為貧苦人度命立下過不可磨滅的功績。兒時(shí)撿回的地皮菜，做出的菜或湯并不那么講究，但它實(shí)在惠美；吃起來并不那么雅致，但它味道獨(dú)特。隨著幾十年的光陰匆匆而過，日子苦的時(shí)候吃，富起來了還吃，眼前的地皮菜依舊，如今我們食者的心情已各不同。童年那種不黯世事透明的心情，更是個(gè)遙遠(yuǎn)的夢(mèng)。那黑中泛綠的地皮菜，你在我的心目中永遠(yuǎn)風(fēng)味別具，而過去的那種歡暢，剩下的已只有回憶。 老伴彎下身子，一手撥開草叢，一手捏著地皮菜，老伴就這樣蹲著在草叢中輕輕地挪動(dòng)著步子。我提著塑料袋站在老伴身旁，接著老伴手中的地皮菜，不時(shí)也會(huì)蹲下?lián)焓皫讉(gè)。閑情中撫摸它滑滑的身軀，圓滾滾的邊，讓人似乎聞到香味四溢菜肴。 回到家中，老伴把塑料袋里地皮菜放入加好水的盆中，一朵一朵洗去根部沾的泥土，漂清沾在表面的雜草。洗好后，老伴便在鍋中放適量菜籽油，油熱后加入幾絲生姜蔥沫翻炒一會(huì)，加適量的水，燒開后放入洗凈的地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，放入鹽，少許生抽調(diào)味，一道上好的地皮雞蛋湯便出鍋了。喝著香味濃郁、咸淡適中、軟滑綿潤湯水，我突然想起兒時(shí)爺爺講的民間傳說：清康熙四十四年，第五次南巡幸臨河下時(shí)，看到龍舟十里，沸河溢堤，漕運(yùn)兩岸，蕭湖之濱，錯(cuò)落點(diǎn)綴亭臺(tái)殿閣，間以林木花草，景色優(yōu)美，就下了船，一身便裝打扮的圣祖，走進(jìn)文樓看到很多人有滋有味的吃著飯菜，他也就要了幾樣店里特色萊，這一吃不打緊，康熙是越吃越香，連說好吃好吃，聽說最后一道極美味的菜肴叫"上帝的眼淚"，也就是地皮菜湯。聯(lián)想這民間傳說，讓我頓覺得這地皮菜湯喝得口齒生香、醇厚芬馥，別有風(fēng)味中更有一種美滋滋的感覺。
https://harw.app1.magcloud.net/public/emotion/face_003.png 回形針 發(fā)表于 2021-7-12 17:20
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