淮安區市監局促進食品小作坊高質量發展工作紀實
精心培育“名特優” 提檔升級小作坊 淮安區市監局促進食品小作坊高質量發展工作紀實食品安全是重大的民生工程，點多面廣的食品小作坊與百姓生活息息相關，但也是食品安全問題的多發地帶，小作坊雖“小”卻是事關民生的“大事”。近年來，淮安區市監局河下分局認真貫徹落實《江蘇省食品小作坊提檔升級暨“名特優”食品小作坊培育工作方案》，提高食品安全保障水平，打造特色食品品牌，多措并舉促進小作坊發展質量整體提升。2021年創成省級名特優小作坊4家，2022年創成省級名特優小作坊1家。
一、升級示范“高顏值”食品小作坊 該分局指導小作坊業主建立一系列小作坊管理制度、一套小作坊管理臺賬、一張小作坊食品安全自查表、一整套工藝流程、一份作業指導書，梯次發掘、培育代表，通過示范創建，以點帶面推動城郊皮肚加工、螺螄街村豆制品等標準化進程。 鑫記肉皮廠改造升級過程中，分局綜合考慮生產加工面積與生產能力適應度，指導其合理布置設備及消毒清潔、物料存儲，并規范人員操作和生產工藝流程，頂棚、墻壁、隔斷全部使用阻燃板，更換門窗，全地面瓷磚，改造后的廠區面貌煥然一新，并作為肉皮行業標桿進行推廣。同時參照《預包裝食品標簽通則》，幫助設計簡易包裝標簽。該做法迅速得到推廣，小作坊擺脫了“小散低”的整體現狀，向“精特美”靠攏，實現小作坊設備設施改造、加工場所衛生條件和環境明顯改善。
二、疏通數條“高價值”產銷快速路 每年夏秋季節是肉皮銷售淡季，近幾年受疫情影響，銷售更是遇冷。該局提前謀劃，通過淮安食博會、315產品展示等平臺，組織轄區小作坊參加產品展銷會、推介會，深耕市場，爭取訂單，擴大銷售。同時在轄區各大餐飲店推薦本地優質小作坊，著力謀劃內銷出路。經分局牽線搭橋，老淮安餐飲管理公司與小飛肉皮廠簽訂購銷合同，僅該店就為肉皮廠帶來年均15萬元的銷售額。 2021年，小飛肉皮廠、鑫記肉皮廠、張佳兆熟食店、正輝糧油店獲得省級名特優小作坊稱號，分局邀請市、區媒體拍攝宣傳片，讓4家名特優小作坊獲得大量訂單，銷售額較同期有很大增長。 直播帶貨的興起，也催生了一些新的機遇。百年傳承手藝岳家茶馓利用在線交互、直播等線上展覽+新媒體的方式，擴大了曝光度和知名度，迅速將產品推向全國。分局在扶持岳家茶馓創成2022年名特優小作坊后，抖音粉絲上漲至4.8萬人，目前直播累計410場，銷售額達50余萬元。
三、創建一套“高評價”消費保障機制 該分局從“食品安全、市場監管執法和落實主體責任”三個方面，狠抓行業綜合治理，完善消費安全保障機制，確保百姓消費安全，提升小作坊的滿意度，形成良性循環。
分局健全落實食品安全監管制度，推進食品安全監管數據庫建設，實行食品分類分等級監管，以長效管理為目標完善機制建設，建立健全小作坊食品生產經營公示制度。探索建立“互聯網+小作坊”智慧監管平臺，將持證的小作坊納入江蘇食品經營安全許可管理系統，實現小作坊網上監管。加大對各類小作坊的巡查監管，嚴厲打擊以次充好、缺斤少兩、哄抬價格等擾亂市場秩序的違法行為，同時暢通消費者投訴舉報渠道，積極處理維護消費者權益。加強違規違法監管懲戒力度，督促小作坊業主切實履行食品安全第一責任人的責任，建立并執行進貨查驗、索證索票、購銷記錄、過程控制、產品追溯及召回等制度。加大對《食品安全法》《食品安全法實施條例》的宣傳貫徹力度，鼓勵消費者主動參與監督。
通訊員：王正俊 王 穎
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