【城事】淮安區這所車間內，男女工曾赤身工作......

零度完美

【城事】淮安區這所車間內，男女工曾赤身工作......

世上三樣苦：撐船、打鐵、磨豆腐，然而今年74歲的楊忻余告訴我們，當年酒廠的紅糧班、固體班工作量要超過這三個行業，特別是固體班將酒窖中發酵的滾燙酒釀挖出來，特別危險，一旦碰到身體上就會嚴重燙傷。

（上圖來源于網絡，侵權刪）

酒釀得好不好，其實要看曲做得好不好，踩曲、翻曲任何一個環節做不到位，就會影響曲的質量，過去酒廠踩曲都會選用年輕的女子，一是踩曲不需要踩死，二是女人腳小踩得到位，三可能是陰陽調和吧。

楊忻余73年就到酒廠擔任中層干部，他說酒廠興旺的時候都是從外面買曲，酒廠效益不好時，才開始踩曲，好的曲都要在酷暑三伏天進行，曲在高溫下發酵，微微有點糊味，這個曲是最好的了。

現在市面上一、二百元錢的酒，要么因為曲不好，要么就是直接用酒精勾兌，質量上不一定超過當年的淮安大曲，淮安酒廠制曲時，就連廠領導都要踩曲，一排排的工人排好，前面人踩過后，翻過來交給下一排人繼續踩，踩好的坯子在密封的房間里碼好，經過十幾天的自然發酵，房間里的溫度高達六十多度，這時需要工人每天將曲上下翻動。趁著夜涼工人們會一絲不掛的進去翻曲。

車間里是六十多度的高溫，就是不干活，人在里面也撐不住，身上的汗像水一樣的淌，為了便于擦汗，所以工人們都光著身子。當年酒廠在紅橋部隊營房有一個制曲車間，女工朱愛玲就在車間里踩曲，翻曲，朱愛玲17歲進酒廠工作，她說：女工們在車間一樣脫的只剩下褲頭、胸罩。朱愛玲說，一場活干下來，毛巾都能擰出水來，身體內的水份像是被擰干了一樣，那種苦不是一般人能夠受得了的。

“輕工不輕”，楊忻余說過去歷史上油廠、酒廠是一家，由于條件艱苦，有的車間工人們都是一絲不掛，這些車間女的是不能進的，有些女子車間，男工也不能進。如今雖然酒廠等一大批老廠已經衰落，但是他們曾經為淮安的發展做出的貢獻，承擔的責任是我們不能忘記的，我們向淮安老一代的建設者們致敬！

獨孤求敗

淮安香醇……